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( )清打法又称全蛋法。是指蛋清、蛋黄与砂糖一起抽打起发的方法。
选项:
A:正确
B:错误
错误
方法
打法
发布时间:
2024-05-22 15:38:54
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1.
清打发是将蛋清和蛋黄混合在一起的打蛋方法。A.正确B.错误
2.
蛋液中的主要病原菌是(),该军在蛋黄中的热抗性比在蛋清全蛋液中(),因为蛋黄PH较(),且蛋黄中干物质含量高,因此蛋黄的巴氏杀菌温度要比全蛋液或蛋清液()。
3.
清打发是将蛋清和蛋黄混合在一起的打蛋方法。
4.
清打发是将蛋清和蛋黄混合在一起的打蛋方法
5.
清打发是将蛋清和蛋黄混合在一起的打蛋方法。选项: A:对 B:错
6.
清打发是将蛋清和蛋黄混合在一起的打蛋方法 答案:错
7.
鸡蛋中胆固醇含量最高的部位是( )选项: A:蛋壳; B:蛋清; C:蛋黄; D:全蛋
8.
制作松树桂鱼挂的糊是( ) 选项: A:全蛋糊 B:干粉糊 C:蛋清糊 D:蛋黄糊
9.
清蛋糕使用全蛋液加蛋黄进行打发() 选项:A、Y、是 B、N、否
10.
细菌发酵法可以用于( )脱糖。选项: A:全蛋; B:蛋白; C:蛋黄; D:蛋黄
11.
9、蛋壳为阳,蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴,性凉,能补气、提神;蛋黄为阳,性温,能补血、安神。所以有个说法告诉我们蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。 选项:A.正确|B.错误
12.
蛋壳为阳,蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴,性凉,能补气、提神;蛋黄为阳,性温,能补血、安神。所以有个说法告诉我们蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。 选项: A:正确 B:错误
13.
采用全蛋打法制作清蛋糕时,要求全蛋液在搅拌机内一起抽打至蛋液比原体积膨胀( )左右。 选项: A、3倍 B、2倍 C、1.5倍 D、2.5倍
14.
蛋壳为阳,蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴,性凉,能补气、提神;蛋黄为阳,性温,能补血、安神。所以有个说法告诉我们蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。A.正确B.错误
15.
【单选题】蛋壳为阳,蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴,性凉,能补气、提神;蛋黄为阳,性温,能补血、安神。所以有个说法告诉我们蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。 A. 正确 B. 错误
16.
【单选题】蛋壳为阳,蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴,性凉,能补气、提神;蛋黄为阳,性温,能补血、安神。所以有个说法告诉我们蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。 A.错误 B.正确
17.
蛋壳为阳,蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴,性凉,能补气、提神;蛋黄为阳,性温,能补血、安神。所以蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。
18.
蛋壳为阳,蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴,性凉,能补气、提神;蛋黄为阳,性温,能补血、安神。所以蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡 答案: 我的答案 :错
19.
自然发酵脱糖可以用于( )选项: A:全蛋脱糖; B:蛋白脱糖; C:蛋黄脱糖; D:全蛋、蛋白和蛋黄脱糖
20.
蛋黄中蛋白质含量高于蛋清,蛋清中蛋白质种类多于蛋黄。A.正确B.错误
21.
蛋壳为阳,蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴,性凉,能补气、提神;蛋黄为阳,性温,能补血、安神。所以有个说法告诉我们蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。( )
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