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为减缓美拉德反应的发生可以将食品在( )下保存。
选项:
A:较低温度;
B:密封;
C:较高温度;
D:较高湿度
温度
较高
密封
发布时间:
2024-04-13 11:19:20
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1.
为减缓美拉德反应的发生可以将食品在( )下保存。选项: A:较低温度; B:密封; C:较高温度; D:较高湿度
2.
设施内温度较低的部位相对湿度()。选项: A:中等 B:无规律 C:较高 D:较低
3.
与红葡萄酒相比,白葡萄酒一般在()下发酵。A、较高或较低的温度B、相同的温度C、较高的温度D、较低的温度
4.
与红葡萄酒相比,白葡萄酒一般在( )下发酵。(4 分) 选项: A:较高或较低的温度 B:相同的温度 C:较高的温度 D:较低的温度
5.
与红葡萄酒相比,白葡萄酒一般在( )下发酵A.较高或较低的温度B.相同温度C.较高温度D.较低温度
6.
植物生长发育所要求的理想昼夜温度条件是选项: A:昼夜温度均较高 ; B:较高日温较低夜温; C:昼夜温度相等; D:较低日温较高夜温
7.
陶器的烧制温度较高,瓷器的烧制温度较低。( )
8.
较高温度下,α-淀粉是稳定的,若温度接近或低于30℃时,淀粉分子间的氢键便恢复稳定状态,淀粉分子彼此又通过氢键结合,淀粉又部分的恢复为β-淀粉的状态,称为____。选项: A:淀粉的老化; B:淀粉的糊化; C:焦糖化作用; D:美拉德反应
9.
以下说法正确的是【 】选项: A:红巨星表面温度较低,其中心核反应已经结束; B:蓝巨星表面温度较高,其中心正进行核反应; C:白矮星是热星的原因是其表面温度比较高; D:白矮星是冷星的原因是表面温度较低
10.
贫燃性火焰具有()的特点。 选项: A、火焰温度较低,还原性较差 B、火焰温度较高,还原性较差 C、火焰温度较低,能形成强还原性气氛 D、火焰温度较高,能形成强还原性气氛
11.
(1分)较高的压力和较低的温度对吸收是有利的;较低的压力和较高的温度对解吸是有利的。 选项: A: 对 B: 错)
12.
影响美拉德反应的主要因素有() 选项: A、 不同的羰基化合物美拉德反应速度不同; B、 不同的氨基化合物美拉德反应速度不同; C、 pH 值不同美拉德反应(褐变)速度不同; D、 温度不同美拉德反应速度不同;
13.
黄瓜枯萎病在空气()条件下易发病。A、相对湿度高,温度较高B、相对湿度低,高温C、相对湿度高,低温D、相对湿度低,低温
14.
某反应工艺操作温度是 150℃、技术最高温度 180℃、失控反应最大反应速率到达时间为 24h 对应的温度是 200℃、失控体系能达到的最高温度是 240℃,下列关于此反应工艺危险度评估的等级判断,正确的是()。 选项: A: 反应危险性较低 B: 冲料和分解风险较高,潜在爆炸风险 C: 爆炸风险较高 D: 潜在分解风险
15.
71、大肠杆菌在较高的温度下,可诱导产生热激蛋白,这种现象称为______________反应。
16.
在赫罗图上,红巨星位于右上方,说明红巨星( )选项: A:温度较低 B:温度较高 C:光度很小 D:光度很大
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