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为减缓美拉德反应的发生可以将食品在( )下保存。
选项:
A:较低温度;
B:密封;
C:较高温度;
D:较高湿度
温度
较高
密封
发布时间:
2024-04-13 11:19:20
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1.
白助烟调制晾房在通风门窗关闭时晾房内温湿度分布,晴天时()。 选项: A、晾房上部的温度较低,相对湿度较高 B、下部温度最高,相对湿度最高 C、晾房上部的温度较高,相对湿度较低 D、下部温度最低,相对湿度最高
2.
通常脱吸操作应选择 。选项: A:较低温度和较高压强 ; B:较低温度和较低压强; C:较高温度和较高压强 ; D:较高温度和较低压强
3.
高心式压缩机通常用于()较高较大的场合。 选项: A:吸气温度较低 B:冷凝温度较高 C:蒸发温度较高 D:排气温度较低 E:制冷量较大
4.
与红葡萄酒相比,白葡萄酒一般在( )下发酵。(4 分) 选项: A:较高或较低的温度 B:相同的温度 C:较高的温度 D:较低的温度
5.
题目6阻聚剂的加入是为了减缓聚合反应速度,既可避免在较高温度下与 混溶时发生 ,也可延长树脂溶液的贮藏期
6.
溶剂在较高的温度下会发生热分解。 选项: A:正确 B:错误
7.
较高温度下,α-淀粉是稳定的,若温度接近或低于30℃时,淀粉分子间的氢键便恢复稳定状态,淀粉分子彼此又通过氢键结合,淀粉又部分的恢复为β-淀粉的状态,称为____。选项: A:淀粉的老化; B:淀粉的糊化; C:焦糖化作用; D:美拉德反应
8.
以下说法正确的是【 】选项: A:红巨星表面温度较低,其中心核反应已经结束; B:蓝巨星表面温度较高,其中心正进行核反应; C:白矮星是热星的原因是其表面温度比较高; D:白矮星是冷星的原因是表面温度较低
9.
陶器的烧制温度较高,瓷器的烧制温度较低。 ( ) 选项: A:正确 B:错误
10.
贫燃性火焰具有()的特点。 选项: A、火焰温度较低,还原性较差 B、火焰温度较高,还原性较差 C、火焰温度较低,能形成强还原性气氛 D、火焰温度较高,能形成强还原性气氛
11.
(1分)较高的压力和较低的温度对吸收是有利的;较低的压力和较高的温度对解吸是有利的。 选项: A: 对 B: 错)
12.
【黄瓜品种类型和生物学特性】在( )条件下有利于瓜类蔬菜雌花的分化和形成。选项: A:较低温度和短日照; B:较高温度和短日照; C:较低温度和长日照; D:较高温度和长日照
13.
影响美拉德反应的主要因素有() 选项: A、 不同的羰基化合物美拉德反应速度不同; B、 不同的氨基化合物美拉德反应速度不同; C、 pH 值不同美拉德反应(褐变)速度不同; D、 温度不同美拉德反应速度不同;
14.
某反应工艺操作温度是 150℃、技术最高温度 180℃、失控反应最大反应速率到达时间为 24h 对应的温度是 200℃、失控体系能达到的最高温度是 240℃,下列关于此反应工艺危险度评估的等级判断,正确的是()。 选项: A: 反应危险性较低 B: 冲料和分解风险较高,潜在爆炸风险 C: 爆炸风险较高 D: 潜在分解风险
15.
空调系统工作时,若蒸发器内制冷剂不足,离开蒸发器的制冷剂会是( )。选项: A:高于正常压力,温度较低; B:低于正常压力,温度较高; C:高于正常压力,温度较高; D:低于正常压力,温度较低
16.
合成实验时,为了加快反应速度,应在较高的温度下反应。选项: A:正确; B:错误
17.
【单选题】某反应工艺操作温度是 150℃、技术最高温度 180℃、失控反应最大反应速率到达时间为24h 对应的温度是 200℃、失控体系能达到的最高温度是 240℃,下列关于此反应工艺危险度评估的等级判断,正确的是()。 选项: A: 反应危险性较低 B: 冲料和分解风险较高,潜在爆炸风险 C: 爆炸风险较高D. 潜在分解风险
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