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食品的热处理包括( )。a烫漂 b蒸煮 c辐照 d煎炸
选项:
A:acd
B:bcd
C:abc
D:abd
包括
辐照
热处理
发布时间:
2024-06-13 17:16:05
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1.
已知函数式为:Y=ABC+ABD+BCD+ACD,列出函数的真值表
2.
下列哪项属于使淀粉糊化的方式选项: A:蒸煮 B:煎炸 C:烘烤 D:冷冻
3.
下列哪项属于使淀粉糊化的方式选项: A:烘烤 B:蒸煮 C:煎炸 D:冷冻
4.
下面说法不正确的是( )。( ) 选项: A、蒸煮方法可以保留食材中原有的营养成分 B、蒸煮食品是指通过蒸、煮等烹饪方式烹制的食品 C、蒸煮类主要包括面条、馒头、水饺、包子等等 D、专家建议尽量采用高温烘烤、煎、炸方法烹饪食品
5.
唐代饼茶的制作需经的工序是( ) 选项: A、 煮、煎、滤 B、 灸、碾、罗 C、 蒸、舂、煮 D、 烤、烫、切
6.
儿童膳食制作应该以烩、蒸、煮、炒为主,煎炸为辅。( )选项: A:对 B:错
7.
唐代饼茶的制作需经过的工序是()。 选项: A、煮、煎、滤 B、炙、碾、罗 C、蒸、春、煮 D、烤、烫、切
4
8.
药膳常选用的制作方法是( )。选项: A:蒸煮炖 B:煎炸泡 C:炝拌炒 D:卤油爆
9.
软食制作过程中首选烹调方式为: 选项: A:煎炸 B:蒸煮炖 C:微波加热 D:烧烤 E:凉拌
10.
68`蒸煮工艺有低温蒸煮、中温蒸煮和( )等几种模式A、高温蒸煮B、超低温C、低压蒸煮D、高压蒸煮
11.
多选(3分)传感器的构成包括以下哪项?A敏感元件B转换元件C放大电路D转换电路 选项: A、ABC B、ABD C、BCD D、ABCD
12.
常用的产地加工方法有 ( )。 选项: A.拣、洗 B.切片 C.蒸、煮、烫 D.发汗 E.干燥
13.
根据状态等效对AB、CD和BD,可构成状态等效类() 选项: A:ABD B:ABC C:ABCD D:BCD
14.
对于蒸煮挤压食品,干燥的方法有( )。 选项: A、烘烤 B、油炸 C、冷冻 D、离心
15.
以下哪些烹饪方式制作的食物中苯并芘和杂环胺的含量较高?选项: A:高温煎炸 B:熏烤 C:蒸 D:煮 E:焖
16.
果蔬的漂烫生产上常称为预煮,漂烫的作用有( )。选项: A:去除果蔬中的维生素 B:抑制或破坏氧化酶系统 C:排除原料组织中的气体 D:杀灭附着在原料表面的微生物、虫卵
17.
已知关系R如下表,可以作为R主码的属性组是 R A B C D 1 2 3 4 1 3 4 5 2 4 5 6 1 4 3 4 1 3 4 7 3 4 5 6 选项: A、ABC B、ABD C、ACD D、BCD
18.
3.中药的产地加工方法有()选项: A:A.挑选,洗刷; B:B.切; C:C.蒸,煮,烫 ; D:D.发汗 ; E:E.灸
19.
将药材直接或间接用火加热处理的火制法有( ) (1.0) 选项: A:发芽、发酵、制霜、法制 B:煅法、炒法、炙法、烘法 C:纯净、粉碎、切制、镑法 D:淋法、洗法、泡法、漂法 E:蒸法、淬法、水烫法、煮法
20.
将药材直接或间接用火加热处理的火制法有()。A、发芽、发酵、制霜、法制B、煅法、炒法、炙法、烘法C、纯净、粉碎、切制、镑法D、淋法、洗法、泡法、漂法E、蒸法、淬法、水烫法、煮法
21.
将药材直接或间接用火加热处理的火制法有( )。 选项: A: 发芽、发酵、制霜、法制 B: 煅法、炒法、炙法、烘法 C: 纯净、粉碎、切制、镑法 D: 淋法、洗法、泡法、漂法 E: 蒸法、淬法、水烫法、煮法
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