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儿童膳食制作应该以烩、蒸、煮、炒为主,煎炸为辅。( )
选项:
A:对
B:错
发布时间:
2024-06-13 17:16:05
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1.
黄金大饼的成熟方法是( )。选项: A:煮炒 B:蒸炸 C:煮炸烩 D:蒸煎
2.
药膳常选用的制作方法是( )。选项: A:蒸煮炖 B:煎炸泡 C:炝拌炒 D:卤油爆
3.
初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、 选项:A:初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。 B:A.蒸、煮、炖、拌 C:B.蒸、炒、炖、拌 D:C.煎、炒、烹、炸 E:D.煎、炒、炖、拌
4.
初级家政服务员应掌握()四种烹饪菜肴技法。 选项: A、A蒸、煮、炖、拌 B、B蒸、炒、炖、拌 C、C煎、炒、烹、炸 D、D煎、炒、炖、拌
5.
下列烹调方法中选用旺火加热的是( )。选项: A: 烩、炒、汆 ; B:烧、煨、煮; C:炖、炒、焖 ; D: 爆、炒、汆
6.
以下哪些烹饪方式制作的食物中苯并芘和杂环胺的含量较高?选项: A:高温煎炸 B:熏烤 C:蒸 D:煮 E:焖
7.
熟甜味馅制作包括的工艺程序有、( )、炒制调味 选项: A:选料 B:洗泡 C:蒸煮 D:制泥茸
8.
()烹饪方法主要有炸、炒、烤、蒸、煮
9.
下列烹调方法中,不适合乳母需求的膳食制作方法( ) 选项: A:煮 ; B:蒸 ; C: 炸 ; D:炖
10.
Which of the following is the correct translation of “braising”? 选项: A、炒 B、焖 C、蒸 D、煮
11.
Which of the following is the correct translation of “braising”? 选项: A:炒; B:焖; C:蒸; D:煮
12.
Which of the following is the correct translation of “braising”?选项: A:炒; B:焖; C:蒸; D:煮
13.
肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是A、煮B、炖C、拌D、蒸E、油煎炸 选项:A、肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是 A、煮B、炖C、拌D、蒸E、油煎炸
14.
下列烹调方法中,适合乳母需求的膳食制作方法有( )。 选项: A:煮 B:蒸 C:煨 D:炸 E:炖
15.
熟甜味馅的制作包括的工艺程序有( )A、选料B、洗泡C、蒸煮D、制泥茸E、炒制调味
16.
成熟技艺包括门;煮、()、烤、烙、炒等方法。 选项: A、蒸、炸、煎 B、焗、蒸、煎 C、蒸、焗、炸 D、蒸、滚、炸
17.
下列哪项属于使淀粉糊化的方式选项: A:蒸煮 B:煎炸 C:烘烤 D:冷冻
18.
下列哪项属于使淀粉糊化的方式选项: A:烘烤 B:蒸煮 C:煎炸 D:冷冻
19.
下列哪项属于使淀粉糊化的方式选项: A:烘烤 B:蒸煮 C:冷冻 D:煎炸
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