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下列哪项不是产生胀罐现象的原因?( )。
选项:
A:硬胀罐
B:假胀罐
C:氢胀罐
D:细菌性胀罐
细菌性
发布时间:
2024-03-30 20:56:44
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1.
罐头产品生产流程中,生产线未充分清洗干净导致罐头产品胀罐属于_____。选项: A:物理性胀罐; B:化学性胀罐; C:细菌性胀罐; D:误差性胀罐; E:系统性胀罐
2.
罐藏食品常见的变质现象有: 选项:A、氢胀B、平盖酸败C、硫化变黑D、细菌性胀罐
3.
罐藏食品的主要腐败变质现象包括( ) 选项:A、胀罐B、杀菌不足C、平盖酸败D、霉变E、硫化黑变
4.
罐藏食品腐败变质主要有 选项: A:胀罐 B:平酸败坏 C:黑变 D:发霉 E:以上都不对
5.
化学性胀罐也可称为( ),是由于食品酸度太高,罐内壁溶解产生氢气造成的现象。
6.
罐头食品主要有哪些腐败变质现象?罐头食品腐败变质的原因有哪些?解决办法?1.1胀罐:1.1.1假胀(真空度低,装的太满);1.1.2氢胀(酸度高,罐壁腐蚀);1.1.3细菌性胀罐(微生物使容物发生腐败变质,产酸产气,常见菌种________、________、________、________)1.2平盖酸坏:罐微生物只产酸不产气。包括________、________________等(平酸菌)1.3硫化黑变:在微生物作用下,含硫蛋白质分解产生硫化氢,与铁发生反应产生硫化亚铁,沉积在食品上(主要是________)1.4发霉:容器损坏发生长霉现象。原因:1)________:这是因封口后等待杀菌的时间过长,罐的微生物的生长繁殖使得容物腐败变质。(科学安排生产避免长时间推迟杀菌时间)2)________:热杀菌没能杀灭在正常储运条件下可以生长微生物,则会出现腐败变质,杀菌不足因可能是有害微生物生长而非常危险。(制定正确杀菌公式避免杀菌不足)3)________:在冷却过程中及以后从外界再侵入的微生物会很快地在容器繁殖生长,并造成胀罐。(保证冷却水的卫生质量,以及合适的杀菌外压差)4)________:土壤中的某些芽孢杆菌可以在很高的温度围生长,甚至有的经过121°60min的杀菌还能存活。若罐污染有嗜热菌,则一般的杀菌处理很难将它们全部杀灭。(注意控制原料的污染;罐装杀菌后立即冷却到40度`以下.并在不超过35度条件下进行运输)
7.
常用的拔罐法有()。 选项: A、留罐 B、走罐 C、闪罐 D、起罐 E、坐罐
8.
种子罐培养时,二级种子罐的又叫做 选项: A:繁殖罐 B:生产罐 C:发芽罐 D:育种罐
9.
如采取拔罐治疗,哪种拔罐法最合适? 选项: A、坐罐 B、走罐 C、闪罐 D、针罐 E、刺血拔罐
10.
种子罐培养时,一级种子罐的又叫做 选项: A:繁殖罐 B:生产罐 C:发芽罐 D:育种罐
11.
下面哪种方法不是胀形的方法。( ) 选项: A:机械胀形 B:橡皮胀形 C:气压胀形 D:液压胀形
12.
种子罐培养时,一级种子罐又叫做( ) 选项: A:繁殖罐 B:生产罐 C:发芽罐 D:育种罐
13.
()不是罐罐茶的配料
14.
单选题]种子罐培养时,一级种子罐又叫做( ) 选项: A:繁殖罐 B:生产罐 C:发芽罐 D:育种罐
15.
中间产品罐,从A罐切至B罐应( )。 选项:A、打开B罐进口阀,然后关闭A罐进口阀B、打开A罐出口阀,然后关闭B罐出口阀C、关闭B罐出口阀,然后打开A罐出口阀D、关闭A罐进口阀,然后打开B罐进口阀
16.
按拔罐形式分为选项: A:留罐 B:单罐 C:多罐 D:走罐 E:闪罐
17.
种子罐培养时,一级种子罐的又叫做A.繁殖罐B.生产罐C.发芽罐D.育种罐
18.
种子罐培养时,二级种子罐的又叫做A.繁殖罐B.生产罐C.发芽罐D.育种罐
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