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- 1.餐具选用原则：（ ）。 选项： A、依菜肴的档次定餐具 B、依菜肴的类别定餐具 C、依菜肴的形状、色泽定餐具 D、依菜肴的数量定餐具
- 2.西餐服务中，服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的( )。 选项： A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧 B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧 C、餐具摆放的位置按照先里后外的顺序 D、规格一样的餐具摆在一起
- 3.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）。A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧C、餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放D、规格一样的餐具摆在一起
- 4.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧C、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放D、规格一样的餐具摆在一起
- 5.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（） 选项： A、A最后食用的菜肴餐具放在最外侧 B、B最先食用的菜肴餐具放在最外侧 C、C餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放 D、D规格一样的餐具摆在一起
- 6.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）。 选项： A、A最后食用的菜肴餐具放在最外侧 B、B最先食用的菜肴餐具放在最外侧 C、C餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放 D、D规格一样的餐具摆在一起
- 7.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）A.最后食用的菜肴餐具放在最外侧B.最先食用的菜肴餐具放在最外侧C.餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放D.规格一样的餐具摆在一起
- 8.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（） 选项： A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧 B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧 C、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放 D、规格一样的餐具摆在一起
- 9.>西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是( )。 选项： A: 最后食用的菜肴餐具放在最外侧 B: 最先食用的菜肴餐具放在最外侧 C: 餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放 D: 规格一样的餐具摆在一起
- 10.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是()。 选项： A: 餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放 B: 最后食用的菜肴餐具放在最外侧 C: 最先食用的菜肴餐具放在最外侧 D: 规格一样的餐具摆在一起
- 11.西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）A．最后食用的菜肴餐具放在最外侧B．最先食用的菜肴餐具放在最外侧C．餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放D．规格一样的餐具摆在一起
- 12.在西餐服务过程中,服务员根据客人所定的食品摆放餐具,做法正确的是( )。 选项： A: 最后食用的菜肴餐具放在最外侧 B: 最先食用的菜肴餐具放在最外侧 C: 餐具摆放的位置按照先里后外的顺序摆放 D: 规格一样的餐具摆在一起
- 13.根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，一般来说备用餐具不低于 （ ）选项： A:10% B:15% C:20% D:25%
- 14.自用餐具可以随便伸入公用餐盘夹取菜肴。选项： A:对 B:错
- 15.龙凤呈祥宴是根据（ ）命名的台面。选项： A:形状 B:餐具件数 C:造型及其寓意 D:菜肴名称
- 16.用于盛装鱼子酱的餐具有特殊要求,以下不适合选用的餐具是()A陶瓷餐具B金属餐具C玻璃餐具D冰制餐具
- 17.欲“气至病所”而采取行针手法时其针刺方向 选项： A:依体质定方向 B:依病痛部位定方向 C:依喻穴定方向 D:依循行定方向 E:依所要求达到的组织结构定方向
- 18.宴会餐桌布置时要留出摆放（ ）的足够位置。选项： A:工具和用材 ; B:课本和文具 ; C:寿桃和寿糕; D:餐具和菜肴
- 19.[单选] 以下，（）是餐饮业普遍使用的餐具。A . A、瓷器餐具B . B、铜质餐具C . C、玉质餐具D . D、玻璃餐具
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20.按“气至病所”原则决定针刺方向是 选项： A:
依循行定方向
B:依腧穴定方向
C:依病变部位定方向
D:依形气定方向
E:依标本理论定方向
- 21.餐饮发生的场景又可分为：（ ）和堂食餐具。选项： A:外带餐具 B:大人餐具 C:儿童餐具 D:女性餐具
