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[填空题] 含乳饮料的新鲜乳含量应大于(),乳脂肪及乳蛋白的含量都应大于1%。
发布时间:
2024-06-21 01:32:59
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1.
乳饮料是指以新鲜牛乳为原料(含乳30%以上),加入水与适量辅料如可可、咖啡、果汁和蔗糖等物质,经有效杀菌制成的具有相应风味的含乳饮料。根据国家标准,乳饮料中的蛋白质及脂肪含量均应大于0.8%
2.
含乳饮料非脂乳固体含量测定,在不添加蔗糖等非乳成分含量时,需测定项目为()。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定A、总固体、水分B、总固体、蛋白质C、总固体、脂肪D、脂肪、蛋白质
3.
含乳饮料非脂乳固体含量测定,在不添加蔗糖等非乳成分含量时,需测定项目为()。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定 选项: A、总固体、水分 B、总固体、蛋白质 C、总固体、脂肪 D、脂肪、蛋白质
4.
脂肪含量为0.5%,蛋白质含量为2.9%的液体乳制品,在分类上准确的名称应是( )。选项: A:脱脂乳; B:全脂乳; C:乳饮料; D:脱脂乳粉
5.
脂肪含量是3.0%,蛋白质含量是2.9%的液体乳制品,在分类上准确的名称应是( )。选项: A:脱脂乳; B:全脂乳; C:乳饮料; D:脱脂乳粉
6.
常温液态乳产品类型分为:灭菌乳、调制乳、含乳饮料、乳味饮料 选项: A:正确 B:错误
7.
人乳中免疫球蛋白含量最丰富的是A.初乳 B.过渡乳 C.成熟乳 D.晚乳 E.全程乳 选项:A、人乳中免疫球蛋白含量最丰富的是 A.初乳B.过渡乳C.成熟乳D.晚乳E.全程乳
8.
正常乳中干物质含量 %,乳脂肪含量 %,牛乳乳糖含量约 %,乳蛋白质含量 %。
9.
末乳指的是乳牛停乳前一周所产的乳,除了脂肪外,其他成分含量均低于常乳。选项: A:正确; B:错误
10.
人乳中免疫球蛋白含量最丰富的时期是( )选项: A:初乳 B:过渡乳 C:成熟乳 D:晚乳 E:全程乳
11.
(1分)【单选题】与牛乳相比,母乳的优点不包括: 选项: A:人乳含必需氨基酸的比例适宜 B:人乳含不饱和脂肪酸较多 C:人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为4:1 D:人乳中乙型乳糖含量丰富 E:人乳中钙磷比例适当
12.
乳蛋白中含量最高的蛋白是()
13.
(2分)单选题与牛乳相比,母乳的优点不包括: 选项: A: 人乳含必需氨基酸的比例适宜 B: 人乳含不饱和脂肪酸较多 C: 人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为4:1 D: 人乳中乙型乳糖含量丰富 E: 人乳中钙磷比例适当
14.
(1分)【单选题】与牛乳相比,母乳的优点不包括: 得0分 选项: A: 人乳含必需氨基酸的比例适宜 B: 人乳含不饱和脂肪酸较多 C: 人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为4:1 D: 人乳中乙型乳糖含量丰富 E: 人乳中钙磷比例适当
15.
液态乳按原料分类包括( )等 选项: A、纯牛乳 B、含乳饮料 C、复原乳 D、巴氏消毒乳
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