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破坏汤汁的稳定性
B:增加汤汁的咸味
C:影响汤汁的清澈度
D:影响汤汁的成熟时间
E:游戏汤汁的浓度
制好的白汤最好在陈放1天后使用
B:煮制的时间不宜过长
C:加入面粉进行增稠处理
D:加热汤汁的后期加入鲜奶油
加热汤汁的初期加入食盐调味
B:加入淀粉进行增稠处理
C:煮制的时间不宜过长
D:制好的清汤最好沉淀2天使用