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- 1.代可可脂巧克力熔点( )人体温度37℃，因此没有一种入口即化的感觉。 选项： A: 低于 B: 高于 C: 等于 D: 无关于
- 2.巧克力良好入口即化的口感和可可酯结晶的熔点和体温接近直接相关
- 3.巧克力令人愉悦的口感来源于其可可脂的熔化温度在（ ）左右，熔化时还会吸收少量热量，给人一种入口即化的清凉感觉。 选项： A、50℃ B、0℃ C、10℃ D、35℃
- 4.巧克力令人愉悦的口感来源于其可可脂的熔化温度在（ ）左右，熔化时还会吸收少量热量，给人一种入口即化的清凉感觉。 选项： A:50℃; B:0℃; C:10℃; D:35℃
- 5.巧克力令人愉悦的口感来源于其可可脂的熔化温度在（ ）左右，熔化时还会吸收少量热量，给人一种入口即化的清凉感觉 选项： A: 35℃ B: 25℃ C: 45℃ D: 15℃
- 6.巧克力中的油脂一般是可可脂，下面关于可可脂的描述哪些是对的？ 选项： A、可可脂熔点和体温接近 B、可可脂可以在口中迅速融化，带来“凉爽”的感觉 C、可可脂来源于可可豆，资源相对较少 D、代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样
- 7.巧克力中的油脂一般是可可脂，下面关于可可脂的描述哪些是对的？ 选项：A、可可脂熔点和体温接近 B、代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样 C、可可脂可以在口中迅速融化，带来“凉爽”的感觉 D、可可脂来源于可可豆，资源相对较少
- 8.巧克力中的油脂一般是可可脂，下面关于可可脂的描述哪些是对的 选项：A、可可脂熔点和体温接近B、可可脂可以在口中迅速融化，带来“凉爽”的感觉C、可可脂来源于可可豆，资源相对较少D、代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样
- 9.巧克力中的油脂一般是可可脂，下面关于可可脂的描述哪些是对的？ 选项： A、可可脂熔点和体温接近 B、可可脂可以在口中迅速融化，带来“凉爽”的感觉 C、可可脂来源于可可豆，资源相对较少 D、代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样
- 10.巧克力中的油脂一般是可可脂，下面关于可可脂的描述哪些是对的？ 选项： A、可可脂熔点和体温接近 B、可可脂可以在口中迅速融化，带来“凉爽”的感觉 C、可可脂来源于可可豆，资源相对较少 D、代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样
- 11.巧克力中的油脂一般是可可脂，下面关于可可脂的描述哪些是对的？ A: 可可脂熔点和体温接近 B: 可可脂可以在口中迅速融化，带来“凉爽”的感觉 C: 可可脂来源于可可豆，资源相对较少 D: 代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样
- 12.巧克力中的油脂一般是可可脂，下面关于可可脂的描述哪些是对的？? 代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样可可脂可以在口中迅速融化，带来“凉爽”的感觉可可脂来源于可可豆，资源相对较少可可脂熔点和体温接近
- 13.巧克力中的油脂一般是可可脂，下面关于可可脂的描述哪些是对的？? 代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样|可可脂可以在口中迅速融化，带来“凉爽”的感觉|可可脂来源于可可豆，资源相对较少|可可脂熔点和体温接近
- 14.巧克力中的油脂一般是可可脂，下面关于可可脂的描述哪些是对的？A.可可脂熔点和体温接近B.可可脂可以在口中迅速融化，带来“凉爽”的感觉C.可可脂来源于可可豆，资源相对较少D.代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样
- 15.（张朝华）某产品的配料为：白砂糖，代可可脂（25%），榛子，花生碎，可可粉，脱脂乳粉，乳糖，大豆磷脂，香兰素，碳酸氢钠。该产品是（）。 选项： A:巧克力 B:巧克力制品 C:代可可脂巧克力 D:代可可脂巧克力制品
- 16.（ ）用棕榈油、植物类油脂或其他代可可脂的物质制成。 选项：A. 可可脂B. 可可油C. 巧克力油D. 代可可脂
- 17.A.可可脂熔点和体温接近B.可可脂可以在口中迅速融化，带来“凉爽”的感觉C.可可脂来源于可可豆，资源相对较少D.代可可脂的甘油三酯的化学组成和可可脂一样
- 18.代可可脂巧克力的口感不如其它种类巧克力。 选项： A:正确 B:错误
