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- 1.谷类烹调对食品营养价值的影响正确的是 A: 大米淘洗时水溶性维生素和矿物质会丢失，营养损失程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度有关 B: 米饭应以蒸为佳，做捞饭丢弃米汤会损失营养素 C: 制作油条时，因碱和高温的作用，使得维生素B族会受到损失 D: 米饭在电饭煲中保温，随着时间延长，蛋白质会损失
- 2.谷类烹调对食品营养价值的影响正确的是A．大米淘洗时水溶性维生素和矿物质会丢失，营养损失程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度有关B．米饭应以蒸为佳，做捞饭丢弃米汤会损失营养素C．制作油条时，因碱和高温的作用，使得维生素B族会受到损失D．米饭在电饭煲中保温，随着时间延长，蛋白质会损失
- 3.谷类烹调对食品营养价值的影响正确的是选项： A:大米淘洗时水溶性维生素和矿物质会丢失，营养损失程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度有关 B:米饭应以蒸为佳，做捞饭丢弃米汤会损失营养素 C:制作油条时，因碱和高温的作用，使得维生素B族会受到损失 D:米饭在电饭煲中保温，随着时间延长，蛋白质会损失
- 4.谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的选项是 选项： A、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关 B、米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加 C、制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和尼克酸(烟酸)受到损失 D、米饭在电饭煲中保温，随时间延长，蛋白质会损失
- 5.谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是() 选项： A、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关 B、米饭在电饭煲中保温，随时间延长，VBI会损失增加 C、制作油条时，因碱和高温作用，使VBI和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失 D、大米淘洗蛋白质会损失
- 6.谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（） 选项： A、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关 B、米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加 C、制作油条时，因碱和高温作用，是维生素B2和尼克酸（烟酸）、维生素受到损失 D、大米淘洗蛋白质会损失
- 7.谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是( )A、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关B、米饭在电饭煲中保温,岁时间延长,维生素B1会损失增加C、制作油条时,因碱和高温作用,是维生素B2和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失D、大米淘洗蛋白质会损失
- 8.4、谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（ ）。【单选题】A、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关B、米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加C、制作油条时，因碱和高温作用，是维生素B2和尼克酸（烟酸）、维生素受到损失D、大米淘洗蛋白质会损失
- 9.谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。A、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关B、米饭在电饭煲中保温，岁时间延长，维生素B1会损失增加C、制作油条时，因碱和高温作用，是维生素B2和尼克酸（烟酸）、维生素受到损失D、大米淘洗蛋白质会损失
- 10.谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。A、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关B、米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加C、制作油条时，因碱和高温作用，是维生素B2和尼克酸（烟酸）、维生素受到损失D、大米淘洗蛋白质会损失
- 11.9、谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（ ）。【单选题】A、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关B、米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加C、制作油条时，因碱和高温作用，是维生素B2和尼克酸（烟酸）、维生素受到损失D、大米淘洗蛋白质会损失
- 12.[A1型题] 谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是( )。A、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关B、米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1会损失增加C、制作油条时,因碱和高温作用,是维生素B2和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失D、大米淘洗蛋白质会损失
- 13. 谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是() 选项： A、 大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关 B、 米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1会损失增加 C、 制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B2和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失 D、 米饭在电饭煲中保温,随时间延长,蛋白质会损失
- 14.[单选题]谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是( )。 • A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关 • B.米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1会损失增加 • C.制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B2和尼克酸( )、维生素受到损失。 • D.米饭在电饭煲中保温,随时间延长,蛋白质会损失
- 15.谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是( )。 A: 大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数 B: 米饭在电饭煲中保温,随时间延长,维生素B1会损失增加 C: 制作油条时,因碱和高温作用,使维生素B2和尼克酸(烟酸) D: 米饭在电饭煲中保温,随时间延长,蛋白质会损失
- 16.谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的选项是A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关B.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加C.制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和尼克酸(烟酸)受到损失D.米饭在电饭煲中保温，随时间延长，蛋白质会损失
- 17.谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是( )A、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘B、米饭在电饭煲中保温,随时间延长,VBI 会损失增加C、制作油条时,因碱和高温作用,使 VBI 和尼克酸(烟酸)、维生素受到D、大米淘洗蛋白质会损失
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18.谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是 选项： A:
大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失， 营养素损失的程度与淘洗次数浸泡时间和用水温度密切相关
B:米饭在电饭中保温随时间延长，维生素B1会损失增加
C:制作油条时，因碱和高温作用，是维生素B2和尼克酸(烟酸)、维生素受到损失
D:大米淘洗蛋白质会损失
- 19.描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是( )。 选项： A:淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关 B:米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加 C:制作油条时因碱和高温作用，使维生素B2、尼克酸（烟酸）所有维生素受到损失 D:谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响
- 20.描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（ A ）。 选项： A:淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关 B:米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加 C:制作油条时因碱和高温作用，使维生素B2、尼克酸（烟酸）所有维生素受到损失 D:谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响
- 21.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。
