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红葡萄酒酿造中带皮浸渍发酵的目的是()。
A:酒精发酵
B:浸提色素物质
C:浸提香味物质
D:增加苦味
发酵
红葡萄酒
浸渍
发布时间:
2024-05-04 23:35:15
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1.
红葡萄酒酿造中带皮浸渍发酵的目的是( )。选项: A:酒精发酵 B:浸提香味物质 C:增加苦味 D:浸提色素物质
2.
红葡萄酒酿造中带皮浸渍发酵的目的是( )。 选项: A、增加苦味 B、浸提香味物质 C、浸提色素物质 D、酒精发酵
3.
红葡萄酒酿造中带皮浸渍发酵的目的是( )。选项: A:酒精发酵 B:浸提色素物质 C:浸提香味物质 D:增加苦味
4.
红葡萄酒酿造过程中带皮浸渍发酵的目的是() 选项: A:增加苦味 B:浸提香味物质 C:浸提色素 D:酒精发酵
5.
在白葡萄酒的酿造工艺中,酒精发酵前,已经压榨过的葡萄汁还需进行()的工艺。 选项:A:除梗与筛选B:苹果酸乳酸发酵C:沉淀与澄清D:浸皮获取单宁与色素
6.
以下哪项工艺不属于白葡萄酒的酿造过程 选项: A:破碎去梗 B:压榨 C:浸皮 D:酒精发酵
7.
影响浸出的因素有()A.药材细度B.药材成分C.浸提时间D.浸提温度E.浸提压力
8.
红葡萄酒是用红色品种带皮发酵而成,所以只能用浸渍发酵法生产红葡萄酒。选项: A:对 B:错
9.
葡萄酒酿造过程中压盖的目的是将皮盖压入醪中,以充分浸渍皮渣上的色素及香气物质。A.正确B.错误
10.
红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于( )。 选项: A:发酵时间的长短 B:红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄 C:是否采用在酒液中浸皮发酵 D:使用的葡萄的颜色不同
11.
葡萄酒酿造过程中压盖的目的是将皮盖压入醪中,以充分浸渍皮渣上的色素及香气物质。
12.
红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中最大的区别在于()。选项: A:发酵时间长短; B:红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄; C:是否采用在酒液中浸皮发酵; D:使用的葡萄颜色不同
13.
下列工艺流程当中属于红茶饮料生产工艺是()。 选项:A:选料→摊放→杀青→粉碎→浸提→过滤→调和→灌装→灭菌B:选料→萎凋→揉捻→发酵→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌C:选料→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌
14.
红葡萄酒的酿造品种很多,一般带皮发酵而成,以下不是红葡萄酒的是( )。A.雷司令B.黑品诺C.梅洛D.西拉子
15.
1.影响浸出的因素中,()不能无限增大,否则反而会影响浸出。选项: A:A.粉碎度; B:B.浸提温度; C:C. 浸提时间; D:D. 浓度差
16.
影响浸出的因素有( )。选项: A:药材粒度 B:药材成分 C:浸提温度 D:浸提压力 E:浸提时间
17.
Q3:红葡萄酒酿造过程中必须经历的发酵过程有? 选项: A、乳酸发酵 B、苹果酸乳酸发酵 C、醋酸发酵 D、酒精发酵
18.
3.用乙醇加热浸提药材时可以用( )选项: A:A.浸渍法; B:B.煎煮法; C:C. 渗流法; D:D. 回流法
19.
有关影响浸出因素的叙述正确的是( ) 选项: A、药材粉碎度越大越利于浸提 B、温度越高浸提效果越好 C、浓度梯度越大浸提效果越好 D、时间越长浸提效果越好
20.
干红葡萄酒发酵的主要特点是( )。 选项: A:不带皮发酵 B:带皮发酵 C:发酵后分离 D:发酵后压榨
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