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名优绿茶加工中,杀青前鲜叶摊放主要目的是增加()含量。
绿茶
杀青
名优
发布时间:
2024-04-19 14:21:27
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1.
桑叶绿茶制作的初加工过程为( )。选项: A:揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥; B:鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→揉捻→干燥; C:鲜叶摊放→揉捻→杀青蒸青或炒青→干燥; D:揉捻→鲜叶摊放→杀青蒸青或炒青→干燥
2.
黄茶的加工工艺正确的是( )。 选项: A:鲜叶摊放一杀青一闷黄一干燥 B:鲜叶摊放一杀青一干燥一闷黄 C:鲜叶萎凋一杀青一闷黄一干燥 ( D)鲜叶摊放一闷黄一杀青一干燥
3.
. 绿茶经鲜叶摊放—( )—揉捻—干燥等工序加工而成。 选项: A、做青 B、书凋 C、闷黄 D、杀青
4.
普洱茶原料的加工工艺主要为( )。 选项: A、 鲜叶-摊晾-揉捻 B、 鲜叶-摊晾-杀青-揉捻 C、 鲜叶-杀青-揉捻-解块-干燥 D、 鲜叶-摊晾-杀青-揉捻-解块-日光干燥
5.
绿茶的基本加工工艺是: 选项: A、 鲜叶-揉捻-杀青-干燥 B、 鲜叶-杀青-揉捻-干燥 C、 鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D、 鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
6.
鲜叶在加工前需短暂摊放,其主要目的是( )。选项: A:散失水分; B:保鲜保质 ; C:促进氧化; D:便于造型
7.
绿茶加工过程中,鲜叶摊放不足会导致( )。 选项: A:干茶外形更细紧 B:茶汤滋味更鲜醇 C:干茶色泽偏黄亮 D:干茶色泽偏暗
8.
绿茶的基本加工工艺流程是( )。选项: A:鲜叶推放 B:杀青 C:揉捻(做形) D:干燥
9.
大红袍是半发酵茶,半发酵茶的工艺特点是: 选项: A、. 鲜叶-揉捻/切-发酵-干燥 B、. 鲜叶-摊晾-杀青-揉捻(造型)-干燥 C、. 鲜叶-晾青-杀青-揉捻-干燥 D、. 鲜叶-晾青-摇青-杀青-揉捻-干燥
10.
大红袍是半发酵茶,半发酵茶的工艺特点是: A: . 鲜叶-揉捻/切-发酵-干燥 B: . 鲜叶-摊晾-杀青-揉捻(造型)-干燥 C: . 鲜叶-晾青-杀青-揉捻-干燥 D: . 鲜叶-晾青-摇青-杀青-揉捻-干燥
11.
制作绿茶鲜叶摊放的时间一般不应超过()小时。 选项: A、4 B、8 C、16 D、24
12.
黑茶的加工工艺为( ) 选项: A、鲜叶-杀青-揉捻-干燥 B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D、萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥
13.
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是()。 选项: A、鲜叶→萎凋→干燥 B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥 C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
14.
黑茶的加工工艺为A:鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥B:鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C:鲜叶-杀青-揉捻-渥 选项:A.A.鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥B.B.鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C.C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D.D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥E.E.萎凋-揉捻-"发酵"-干燥
15.
黑茶的加工工艺为( )选项: A:鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥; B:鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥; C:鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥; D:萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥
16.
黑茶的加工工艺为( )。 选项: A、 鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥 B、 鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥 C、 鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥 D、 萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥
17.
鲜叶摊放的目的之一是散发部分青草气,发展清香( )选项: A:正确; B:错误
18.
绿茶制作工艺一般为( ) 选项: A:采摘—摊放(萎调)---杀青---揉捻---干燥。 B:采摘—摊放(萎调)---做青---揉捻---干燥。 C:采摘—摊放(萎调)---发酵---揉捻---干燥。 D:采摘—摊放(萎调)---渥堆---揉捻---干燥。
19.
绿茶加工杀青的目的是为了增强叶内的酶活性。 选项: A:正确 B:错误
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