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热门标签: 烧开
基础汤煮制时,应大火烧开后用用小火炖煮,不要将它煮沸。
制汤时,也可先用大火烧开,撇尽浮末,然后根据具体制汤方法,改用中火或小火加热。
在烹调中焖与烧的区别是()。 选项: A、焖是小火长时间,烧是旺火烧开转中火 B、焖是中火长时间,烧是中火烧开转小火 C、焖是大火烧开转小火,烧是小火长时间 D、焖是中火烧开,烧是大火转小火
题目160烧法的火候运用一般是大火烧开后收稠卤汁即可。
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