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热门标签: 肉糜
以下用于肉制品加工中斩拌判断最适宜的方法是 选项: A:查看肉糜是否足够粘连 B:查看肉糜是否颜色充分发红 C:查看肉糜是否出水 D:查看肉糜是否发臭
制作鸡清汤的主要原料有哪些? 选项: A、鸡基础汤 B、鸡肉糜 C、洋葱 D、鸡蛋
午餐肉罐头出现表面发黄、切面变色快的现象原因是肉糜中存在较多的空气,装填过多。()选项: A:正确; B:错误
一般午餐肉罐头要求装罐时肉糜的温度一般不超过( )℃,否则易出现脂肪和胶冻析出的问题 选项: A、20 B、15 C、18 D、13
使用肌肉糜作为实验材料时,可在有氧条件下进行实验。选项: A:正确; B:错误
斩拌时肉吸水膨胀,形成富有弹性的肉糜,因此斩拌时需加入冰水,加入量为原料肉的30-40%。
李煜的写作风格是? 选项: A:清空峭拔(清空骚雅、清雅空灵) B:沉哀凄苦 C:雄浑豪放 D:肉糜、深沉
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