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热门标签: 皮面
水油酥皮面是用面粉、黄油、水调制而成的。
暗酥的成型方法中,擀制时,在()时用力要均匀,擀要擀平,一擀到底,不要擀出波浪纹,否则酥心容易顶破皮面,造成破酥。 选项: A、烤酥 B、包酥 C、开酥 D、擀酥
饭皮面坯具有米本身特有的( ),成品口感软糯香甜。
饭皮面还具有米本身特有的色泽,成品口感 ( )。 选项: A、松酥 B、软糯香甜 C、有咬劲 D、酥魔
斑疹是高出皮面的皮损 选项: A、正确 B、错误
棋格花刀是在原料皮面上 _________ 形如围棋(或象棋)棋格的刀纹。 选项:A、A.斜剞B、B.直剞C、C.反刀剞D、D.推刀剞
棋格花刀是在原料皮面上()形如围棋(或象棋)棋格的刀纹。 选项:A、斜剞B、直剞C、反刀剞D、推刀剞
棋格花刀是在原料皮面上_形如围棋(或象棋)棋格的刀纹。 选项:A、斜剞B、直剞C、反刀剞D、推刀制
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