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一般冷菜烹调方法可分为热制冷吃和冷制冷吃两种( )。
选项:
A:正确
B:错误
发布时间:
2024-07-04 16:05:33
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1.
冷菜烹调方法一般可分为热制冷吃和冷制冷吃两种。 T / ] 选项: A:正确 B:错误
2.
( )热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是完全一致的。
3.
根据冷菜原料生熟不同,拌制冷菜可分为生拌、熟拌和()三种。A.凉拌B.热拌C.凉热混合拌D.生熟混合拌
4.
按照制冷深度的不同,分为冷剂制冷法、膨胀制冷法和联合制冷法等。选项: A:对 B:错
5.
饮水机按制冷方式分为()。 选项: A、A台式和立式 B、B温热型、冷热型和温热冷型 C、C半导体制冷和压缩机制冷 D、D无热胆型
6.
克劳特膨胀制冷循环的的制冷方式有( )。 选项: A:A、 蒸发制冷 B:B、 膨胀机制冷 C:C、 冷剂制冷 D:D、 等温节流制冷
7.
热声制冷机可分为
8.
吃西式自助餐时,()应该放在最后吃。 选项:冷菜|点心|水果|汤
9.
涡流管是利用人工方法产生漩涡,使气体分为冷、热两部分,利用分离出来的冷气流实现制冷。选项: A:正确; B:错误
10.
目前在制冷技术中多采用化学制冷方法。 选项: A:正确 B:错误
11.
工作范围、相同单位制冷量的定压回热制冷循环理论制冷系数大于无回热制冷循环。( ) 选项: A:对 B:错
12.
冷链是以 为基础,以 为手段。选项: A:冷冻工艺,制冷技术; B:制冷技术,冷冻工艺; C:制冷技术,制冷技术; D:冷冻工艺.冷冻工艺
13.
制作冷制冷吃类菜品时,要()深色调味品,以免失去菜品淡雅的特征。 选项: A、A慎用 B、B宜用 C、C随意使用 D、D少量运用
14.
吃西式自助餐时,()应该放在最后吃。 选项:冷菜|点心|水果|汤
15.
在相同工作范围、相同单位制冷量的定压回热制冷循环理论制冷系数大于无回热制冷循环。( ) 选项: A:错 B:对
16.
冷藏汽车有按照供冷方式可分为( )几种形式。( )选项: A:采用液化气体冷却 B:采用机械制冷 C:冰冷却 D:不带制冷装置
17.
吃自助餐时,()应该放在最后吃。 选项: A、冷菜 B、点心 C、汤 D、水果
18.
在相同工作范围、相同单位制冷量的定压回热制冷循环理论制冷系数大于无回热制冷循环。( ) 选项: A、错 B、对
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