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【判断题】高糖的特种葡萄酒的工艺是添加蔗糖保证酒液中的糖度?
A: 对
B: 错
葡萄酒
蔗糖
发布时间:
2024-05-20 14:52:22
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1.
葡萄酒酿造过程中添加二氧化硫的作用是为了保证葡萄酒的糖度。 选项: A:正确 B:错误
2.
我国新疆产的葡萄酒有一个______特点。A.糖度高B.酒度高C.酸度高D.酒度低
3.
我国新疆产的葡萄酒有一个 _____________ 特点。 选项:糖度高#酒度高#酸度高#酒度低
4.
我国新疆产的葡萄酒有一个()特点。 选项: A、糖度高 B、酒度高 C、酸度高 D、酒度低
5.
我国新疆产的葡萄酒有一个特点 选项:糖度高|酒度高|酸度高|酒度低|:单选题
6.
[单选] 我国新疆产的葡萄酒有一个()特点。A . 糖度高B . 酒度高C . 酸度高D . 酒度低
7.
我国新疆产的葡萄酒有一个 _____________ 特点。 选项:A、糖度高 B、酒度高 C、酸度高 D、酒度低
8.
特种葡萄酒指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒,又分为: 选项: A、强化葡萄酒 B、加香葡萄酒 C、冰葡萄酒 D、贵腐葡萄酒
9.
18我国新疆产的葡萄酒有一个 _____________ 特点。(1.0分)A、糖度高B、酒度高C、酸度高D、酒度低
10.
下列属于特种葡萄酒的是:A.贵腐葡萄酒B.甜葡萄酒C.山葡萄酒D.香槟酒E.冰葡萄酒
11.
【判断题】酿造符合国家标准的葡萄酒,10斤葡萄,需要添加10斤糖
12.
葡萄酒橡木桶陈酿过程中需要定期添加葡萄酒使酒处于满桶状态。( ) 选项: A:对 B:错
13.
【判断题】葡萄酒 按色泽分类可分为红、桃红、白葡萄酒 A. 对 B. 错
14.
关于葡萄酒的陈年潜质,以下说法正确的是()选项: A:酸味淡的葡萄酒耐陈年; B:酒精度高于12度的葡萄酒耐陈年; C:糖度低的酒耐陈年; D:单宁味重、酸度高的葡萄酒耐陈年
15.
特种葡萄酒,是葡萄或汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成。包括:利口葡萄酒、葡萄汽酒、冰葡萄酒贵腐葡萄酒、加香葡萄酒、低醇葡萄酒,还有无醇葡萄酒和山葡萄酒。
16.
干红葡萄酒发酵时不会出现下列哪种情况?A.葡萄酒糖度增加;B.发酵基质温度升高;C.形成“皮渣帽”;D.葡萄酒颜色变浓;
17.
葡萄酒稳定剂通常在葡萄酒澄清后进行添加。选项: A:对 B:错
18.
干红葡萄酒与干白葡萄酒生产有哪些不同点: 选项: A、酿酒原料不同(红葡萄酒用红葡萄、白葡萄酒用白葡萄或红皮白肉的红葡萄) B、对原料的处理方法不同(白葡萄酒用葡萄汁发酵、红葡萄酒带皮渣发酵) C、二氧化硫的添加方法和添加量不同 D、发酵的工艺过程和工艺条件不同 E、成品酒不同
19.
【判断题】葡萄酒陈酿过程如果添灌(添桶)不及时进行,不会对葡萄酒造成大的危害。 A.错 B.对
20.
按酿造工艺区分,葡萄酒可分为:A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡葡萄酒D.冰葡萄酒
21.
按酿造工艺区分,葡萄酒可分为:A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.起泡葡萄酒D.冰葡萄酒
22.
正常的葡萄酒倒入杯中时,酒液的流动性好且有响声。选项: A:对 B:错
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