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- 1.下列属于英国菜的特点是( )。A．选料简单， 烹调简单 ，调味简单，口味清淡B．选料广泛，用料讲究，原汁原味，喜用酒和香料调味C．讲究火候，注重原料本味，易米、面做菜，品种丰富D．喜用水果做菜，口味清淡，咸中带甜，注重营养
- 2.选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）A．山东菜B．广东菜C．江苏菜D．福建菜
- 3.选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）A．山东菜B．广东菜C．江苏菜D．福建菜
- 4.选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜
- 5.选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜
- 6.选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（ ）。 选项：A、广东菜 B、江苏菜 C、福建菜 D、山东菜
- 7.选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（） 选项： A、山东菜 B、广东菜 C、江苏菜 D、福建菜
- 8.选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（） 选项： A、山东菜 B、广东菜 C、江苏菜 D、福建菜
- 9.选料讲究时令鲜活,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡,造型强调色泽美观,烹制菜肴喜欢加糖的是属于( )。
- 10.法式菜主要有哪些特点（ ）。 选项： A:选料丰富，品种繁多 B:讲究烹饪，注重调味 C:荤素搭配，注重营养 D:用料新鲜，讲究搭配
- 11.选料讲究时令鲜活,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡,造型强调色泽美观,烹制菜肴喜欢加糖的是属于( )。 选项：A、福建菜B、江苏菜C、四川菜D、广东菜
- 12.选料讲究时令鲜活,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡,造型强调色泽美观,烹制菜肴喜欢加糖的是属于( )。 选项： A、福建菜 B、江苏菜 C、四川菜 D、广东菜
- 13.下列对浙菜描述正确的是（） A: 选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循“四时之序”的选料原则 B: 清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味，形态精巧细腻、清秀雅丽 C: 用料广博，菜肴新颖奇异，烹调吸收西菜制作方法，具有清鲜、嫩滑、脆爽特点 D: 口味以鲜咸为主，亦不乏清鲜之品，喜用酱、豉、葱、蒜调味，尤善用汤 E: 取材广泛，调味多变，菜式多样，有“一菜一格，百菜百味”之说
- 14.下列属于浙菜特点的是（）。 选项： A、选料讲究，烹饪独到，注重本味，制作精细 B、用料广泛，烹任方法多样，调味精妙，善用麻辣 C、口味追求本味，清鲜平和，菜品风格雅丽，形质均美 D、用料广博，菜肴新颖，具有清鲜、嫩滑、脆爽的特点
