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蛋糕制作过程中,一般需要把配方中的黄油、糖先打发后再加入鸡蛋。
选项:
A:是
B:否
过程中
再加入
黄油
发布时间:
2024-04-08 09:14:16
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2.
戚风蛋糕制作时,蛋白打发可加入( )更好打发。 选项:A、塔塔粉 B、柠檬汁 C、白醋 D、蛋黄
3.
蛋糕制作中使用糖液,由于糖液具有很高的黏度,打发过程中,能够加强蛋糊泡沫的机械强度,使泡沫不易破裂。()
4.
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5.
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6.
制作曲奇饼干时,蛋清要分2-3次加入到打发好的黄油中去,每次搅匀后再加下一次。( )选项: A:对 B:错
7.
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8.
制作海绵蛋糕时,可以慢速短时间的加入少量植物油和软化的黄油,这样可以改善海绵蛋糕的质地,使其更有光泽。( )
9.
【判断题】蛋糕制作过程中,鸡蛋越新鲜越好。 选项: A:正确 B:错误
10.
制作日式轻乳酪蛋糕的蛋白需要打发到()
11.
蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是()。 选项: A、鸡蛋不新鲜 B、蛋糖比例不当 C、打蛋工具不洁 D、打蛋时间控制不好 E、打蛋机桨叶选择不当
12.
.蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是( )A、鸡蛋不新鲜B、蛋糖比例不当C、打蛋工具不洁D、打蛋时间控制不好E、打蛋机桨叶选择不当
13.
蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是()。 选项: A、A鸡蛋不新鲜 B、B蛋糖比例不当 C、C打蛋工具不洁 D、D打蛋时间控制不好 E、E打蛋机桨叶选择不当
14.
制作三人表决器时,( )。选项: A:可以直接根据逻辑电路图制作; B:需要加入输入电路后再制作; C:需要加入输出电路后再制作; D:需要加入输入、输出电路后再制作
15.
做蛋糕时,需要打发的蛋白里加入()能使蛋白更加稳定。
16.
制作三人表决器时,( )。 选项: A:可以直接根据逻辑电路图制作; B:需要加入输入电路后再制作; C:需要加入输出电路后再制作; D:需要加入输入、输出电路后再制作
17.
制作戚风蛋糕时,蛋白霜要打发到干性发泡。
18.
乳沫类蛋糕其面糊的打发性主要是来自配方中的() 选项: A、油脂 B、蛋 C、发粉 D、面粉
19.
制作戚风蛋糕使用的蛋是_ 选项:A、新鲜鸡蛋B、冰蛋C、蛋粉D、常温鸡蛋
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