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下列米面的烹调加工方法中,正确的是()。
烹调
下列
米面
发布时间:
2024-06-06 14:09:15
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1.
下列加工方法不会造成食物中维生素B1大量损失的因素是 选项:A、米研磨精细 B、烹调中加酸 C、烹调中加碱 D、过分淘洗 E、以上都不是
2.
面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是
3.
下列切削加工方法中,不能加工成形面的是()。A、车削B、刨削C、铣削D、钻削E、磨削
4.
下列切削加工方法中,不能加工成形面的是()。 A: 车削 B: 刨削 C: 铣削 D: 钻削 E: 磨削
5.
温煮又称文火煮,是将被加工的原料放入水或基础汤等液体中,用接近沸点的温度,将原料加工成熟的烹调方法。选项: A:正确; B:错误
6.
下列切削加工方法中,不能加工成形面的是()。 选项: A、车削 B、刨削 C、铣削 D、钻削 E、磨削
7.
关于食材的烹调加工方式,下列哪些是科学的?
8.
在以下加工烹调方法中,哪种营养素流失最多 选项: A、现切现炒 B、即炒即食 C、延长烹调时间 D、淀粉上浆
9.
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是()。A、先切后洗B、先洗后切C、急火快炒D、现切现炒E、现洗现炒 选项:A、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是()。 A、先切后洗B、先洗后切C、急火快炒D、现切现炒E、现洗现炒
10.
下列蔬菜的烹调加工方法正确的是() 选项: A:先切后洗 B:先洗后切 C:急火快炒 D:现切现炒 E: 现洗现炒
11.
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是A、先切后洗B、急火快炒C、先洗后切D、现切现炒
12.
车削加工是机械加工方法中应用最广泛的方法之一,主要用于 零件上回转面的加工。
13.
下列切削加工方法中,不能加工成形面的是()。A.车削B.刨削C.铣削D.钻削E.磨削
14.
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是 * 选项: A:先切后洗 B:先洗后切 C:急火快炒 D:先切现炒
15.
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是( ) 选项: A:先洗后切 B:现切现炒 C:先切后洗 D:急火快炒
16.
下列水传热烹调方法中,属于短时间加热法的是()
17.
常规的加工烹调可去除食品中的黄曲霉毒素选项: A:正确; B:错误
18.
( )预熟处理是指原料在正式烹调前,按照菜肴的质量要求加热成半成品的加工方法。 选项: A:正确 B:错误
19.
蔬菜不正确的烹调加工方法是选项: A:先泡后洗 B:先洗后切 C:现切现炒 D:急火快炒
20.
蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是()。选项: A:旺火快炒; B:炒后再熬; C:加水煮; D:凉拌
21.
[单选题]下列蔬菜的烹调加工方法错误的是( )。 A 先切后洗 B 先洗后切 C 急火快炒 D 现切现炒
22.
15.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是( ) 选项:A、先切后洗 B、先洗后切 C、急火快炒 D、现切现炒
23.
.荷叶粉蒸肉,它采用( )方法调味。 选项: A:烹调前 B:烹调中 C:烹调后 D:烹调前和烹调后
24.
下列蔬菜的烹调加工方法错误的是( )。 A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒
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