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新鲜绿叶蔬菜切后于水中浸泡时间越长,水溶性维生素损失越少。( )
A:正确
B:错误
维生素
越少
水溶性
发布时间:
2024-03-27 16:53:04
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1.
新鲜绿叶蔬菜切后于水中浸泡时间越长,水溶性维生素损失越少。( )A.正确B.错误
2.
新鲜绿叶蔬菜切后于水中浸泡时间越长,水溶性维生素损失越少。( )
3.
叶菜类蔬菜放入盐水中浸泡时间越长越好。
4.
蔬菜的加热时间越长,维生素损失越多。() 选项:A、正确 B、错误
5.
蔬菜现洗现切,可减少水溶性维生素的损失。选项: A:正确; B:错误
6.
蔬菜的加热时间越长,维生素损失越多( )
7.
为减少原料中水溶性维生素的营养损失,绿叶蔬菜在加工时应做到 选项:A、现切现烹B、先洗后切C、现烹现吃D、先焯水再切配
8.
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素:() 选项:A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以除去农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
9.
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素 选项: A:菜要先洗后切 B:菜切好即炒,忌久置 C:为除去农药切好的菜要浸泡2小时以上 D:买菜要选新鲜的 E:烹炒蔬菜时加点醋,可减少维生素C的损失
10.
下列哪种操作不适宜保存蔬菜中的维生素( ) 选项: A:菜要先洗后切 B:菜切好即炒,忌久置 C:为除去农药切好的菜要浸泡2小时以上 D:买菜要买新鲜的 E:烹炒蔬菜时加点醋,可减少维生素C的损失
11.
下列哪种操作不适宜保存蔬菜中的维生素( ) 选项: A:菜要先洗后切 B:菜切好即炒,忌久置 C:为除去农药切好的菜要浸泡2小时以上 D:买菜要买新鲜的 E:烹炒蔬菜时加点醋,可减少维生素 F:的损失
12.
大米在淘洗过程中,淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越低,维生素和矿物质的损失越多。选项: A:正确; B:错误
13.
大米在淘洗过程中,淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越低,维生素和矿物质的损失越多( )选项: A:正确; B:错误
14.
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法()A、先洗后切,急火快炒B、先切后洗,急火快炒C、长时间浸泡D、长时间加热E、熬煮时多放水
15.
【判断题】菜切得越细、浸泡时间越长、冲洗次数越多,营养素的损失就越严重。
16.
菜切得越细、浸泡时间越长、冲洗次数越多,营养素的损失就越严重。选项: A:对 B:错
17.
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素:() 选项: A、洗菜:要先洗后切 B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以除去农残 C、切菜:要随切随炒,切忌切好后久置 D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
18.
大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。()。
对
错 选项:A、正确B、错误
19.
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素 选项: A:洗菜:要先洗后切 B:浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残 C:切菜:要随切随炒,切忌切好后久置 D:烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
20.
维生素C的良好食物来源是新鲜的蔬菜和水果。A.正确B.错误
21.
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素( ) 选项: A:A 洗菜:要先洗后切 B:B 浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残 C:C 切菜:要随切随炒,切忌切好后就置 D:D 烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少 维生素C的损失
22.
【单选题】加工烹调蔬菜的合理方法是() A. 先切后洗 B. 长时间浸泡于水中,以清除农药 C. 急火快炒 D. 急火快煮
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