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我国经常使用( )生产黄酒。
选项:
A: 麦曲
B: 红曲
C: 小曲
D: 麸曲
小曲
黄酒
麦曲
发布时间:
2024-04-06 15:58:31
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1.
白酒按酿造曲分类,可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、()法白酒和小曲、大曲合制白酒。 选项: A、米曲 B、麸曲 C、麦曲 D、红曲
2.
食醋酿造中,强调使用陈曲的糖化曲是( ) 。选项: A:小曲 B:麦曲 C:麸曲 D:大曲
3.
大曲白酒是以()为糖化发酵剂生产的白酒。A、大曲B、小曲C、麸曲D、麦曲
4.
我国的名优白酒以( )居多。选项: A:大曲白酒; B:麸曲白酒; C:小曲白酒; D:药曲白酒
5.
根据制曲原料、生产工艺、成品曲形状的不同,曲药可分为()A.大曲B.小曲C.麸曲D.包包曲
6.
五粮液采用的酒曲是() 选项: A、包包曲 B、“久香牌”大曲药 C、麸曲 D、小曲
7.
黄酒生产的糖化发酵剂包括( )A、麦曲B、酒药C、大曲D、淋饭酒母
8.
黄酒生产的糖化发酵剂包括().A、麦曲B、酒药C、大曲D、淋饭酒母
9.
[多选] 黄酒生产的糖化发酵剂包括().A . 麦曲B . 酒药C . 大曲D . 淋饭酒母
10.
黄酒生产中使用的糖化与发酵剂主要有( )。选项: A:酒曲 B:酒母 C:酶制剂 D:高温麸曲
11.
大曲白酒是以 ( ) 为糖化发酵剂生产的白 选项: A:小曲 B:大曲 C:麸曲 D:麸皮
12.
()是以麸皮为主要制曲原料,以纯培养的优良曲霉菌为制曲菌种,采用固态培养法制得。A:麸曲B:大曲C:小曲D:液体曲
13.
浓香型白酒生产使用的曲药是( )。选项: A:高温大曲 B:中偏高温曲 C:小曲 D:糖化发酵剂
14.
麸曲生产的主要方法有()。 选项: A:盒子曲法 B:帘子曲法 C:通风制曲法 D:盖子曲法 E:被子曲法
15.
二锅头酒的糖化发酵剂是()和酒母 选项: A、大曲 B、麸曲 C、小曲
16.
黄酒酿造所用的酒药,又叫小曲、酒饼、白药等,主要用于生产淋饭酒母或以淋饭法酿制的甜黄酒。( )选项: A:错 B:对
17.
芝麻香型白酒的糖化发酵剂以麸曲为主,高温曲、中高温大曲、强化菌曲混合使用。 选项:A、正确B、错误
18.
黄酒酿造所用的酒药,又叫小曲、酒饼、白药等,主要用于生产淋饭酒母或以淋饭法酿制的甜黄酒。( )A.正确B.错误
19.
白酒按糖化发酵剂可分为( )。选项: A:大曲酒 ; B:小曲酒; C:麸曲酒; D:混曲酒
20.
小曲酒是()小曲为糖化发酵剂生产的酒。 选项: A:使用 B:不用 C:配合用
21.
酱油生产中,制曲常用的菌种是( )。 选项: A:Uv-11黑曲霉 B:3.042米曲霉 C:红曲霉 D:中科1.41
22.
《茉莉花》属于我国民歌中的哪一类?选项: A:号子 B:山曲 C:小调 D:小曲
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