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中国菜肴历来以味闻名于世,百菜百味,一菜一格,是中餐的特点。(A)
选项:
A:对
B:错
闻名于世
百味
中国菜
发布时间:
2024-06-09 04:08:59
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1.
“一菜一格,百菜百味”形容川菜味道多样,变化精妙。( )选项: A:对 B:错
2.
具有“一菜一格,百菜百味”特点的菜系是( ) 选项: A、鲁菜 B、 粤菜 C、 川菜 D、 苏菜
3.
以“一菜一格,百菜百味”为最大特点之一的菜系是( )选项: A:粤菜; B:湘菜; C:川菜; D:鲁菜
4.
有“一菜一格,百菜百味”之誉的菜系是()。A.鲁菜B.川菜C.浙菜D.粤菜 选项:A、有“一菜一格,百菜百味”之誉的菜系是()。 A.鲁菜B.川菜C.浙菜D.粤菜
5.
具有“一菜一格,百菜百味”特点的菜系是( )A.鲁菜B.川菜C.淮扬菜D.粤菜
6.
具有“一菜一格,百菜百味”特点的菜系是( )A.鲁菜B.川菜C.淮扬菜D.粤菜
7.
有“一菜一格”“百菜百味”特点的菜系是__。A.鲁菜B.川菜C.粤菜D.淮扬菜
8.
有“一菜一格,百菜百味”之誉的菜系是()。A、鲁菜B、川菜C、浙菜D、粤菜
9.
具有“一菜一格”“百菜百味”特殊风味的菜系是( )。选项: A:鲁菜; B:苏菜; C:川菜; D:粤菜
10.
具有“一菜一格,百菜百味”的特殊风味的菜系是() 选项: A、 湘菜 B、 川菜 C、 粤菜 D、 浙菜
11.
川菜具有的百菜百味,一菜一格特点,下列是川菜“七滋八味”里八味的有____________。 选项: A、干烧 B、酸 C、鱼香 D、香辣 E、红油 F、酸辣
12.
有“一菜一格,百菜百味”之誉的菜系是()。 选项: A、A鲁菜 B、B川菜 C、C浙菜 D、D粤菜
13.
有“一汤十变,百汤百味”之说的是() 选项: A、福州菜 B、闽南菜 C、闽西菜 D、皖南菜
14.
下列对浙菜描述正确的是() 选项: A、选料讲究鲜活、用料讲究部位,遵循“四时之序”的选料原则 B、清鲜脆嫩,保持主料的本色和真味,形态精巧细腻、清秀雅丽 C、用料广博,菜肴新颖奇异,烹调吸收西菜制作方法,具有清鲜、嫩滑、脆爽特点 D、口味以鲜咸为主,亦不乏清鲜之品,喜用酱、豉、葱、蒜调味,尤善用汤 E、取材广泛,调味多变,菜式多样,有“一菜一格,百菜百味”之说
15.
下列对浙菜描述正确的是() A: 选料讲究鲜活、用料讲究部位,遵循“四时之序”的选料原则 B: 清鲜脆嫩,保持主料的本色和真味,形态精巧细腻、清秀雅丽 C: 用料广博,菜肴新颖奇异,烹调吸收西菜制作方法,具有清鲜、嫩滑、脆爽特点 D: 口味以鲜咸为主,亦不乏清鲜之品,喜用酱、豉、葱、蒜调味,尤善用汤 E: 取材广泛,调味多变,菜式多样,有“一菜一格,百菜百味”之说
16.
山东菜的主要特点是( )。 选项: A: 讲究调味醇正 B: 善用清汤和奶汤增鲜 C: 以爆、扒技法独特而专长 D: 口味偏于咸鲜善用酱葱蒜调味 E: 味型丰富、百菜百味
17.
以下哪个描述是形容川菜的? 选项: A:一菜一格,百菜百味 B:浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜 C:糟 D:全选
18.
被誉为“一菜一格,白菜百味”的菜系是( ) 选项: A:A.鲁菜 B:B.淮扬菜 C:C.川菜 D:D.粤菜 E:E.湘菜 F:F.徽菜
19.
湘菜的主要特点是_______。 A.用料广泛,油重色浓B.注重调味,辣椒、胡椒、花椒是调味品中的主要作料C.口味注重香鲜、酸辣、软嫩D.有“一菜一味”、“百菜百味”的美誉E.多以辣椒、熏腊制品为原料,具有浓郁的山乡水乡风味
20.
中国菜肴色彩多样,和谐美观,说明中国菜讲究() 选项: A、色美 B、香 C、味 D、形
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