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啤酒过滤过程中,对啤酒的色度、苦味质有影响,但对啤酒的PH没有影响。( )
选项:
A:正确
B:错误
发布时间:
2024-07-11 13:11:20
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1.
啤酒经过过滤,澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势,色度、苦味质、二氧化碳含量呈降低趋势。 ()A.正确B.错误
2.
啤酒花是一种多年生草本植物,也称为蛇麻花、酒花。啤酒花中所含的酒花油和苦味酸赋予啤酒香味和爽口的苦味,在麦芽汁煮沸过程中能促使淀粉凝固沉淀,使麦芽汁澄清。选项: A:对 B:错
3.
啤酒糖化过程中糖化醪的最适pH( )
4.
酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的 ( ) 有关。
5.
比色法测定啤酒中苦味质的含量时,对于酸化的啤酒,可用( )萃取其苦 味物质后比色测定。 选项: A:异辛烷 B:辛醇 C:丙酮 D:三氯甲烷
6.
下列啤酒中,属于下发酵啤酒的有( )。选项: A:艾尔啤酒 B:波特啤酒 C:拉格啤酒 D:世涛啤酒
7.
啤酒过滤的主要目的是使啤酒澄清,二氧化碳损失问题不大,可以再充入。选项: A:正确; B:错误
8.
下面哪种属于良质啤酒的标准 选项: A:酒色透明 B:麦香味浓 C:无泡沫 D:苦味细腻
9.
[单选题]黄啤酒又称( ) A 浅色啤酒 B 深色啤酒 C 鲜啤酒 D 熟啤酒
10.
【单选题】酒花赋予啤酒苦味,其苦味主要和酒花中的 有关。
11.
只要一想到喝啤酒,小张就会想起雪花啤酒,没有雪花,他才会考虑其它品牌,由此可见:( )选项: A:雪花啤酒在小张的意识域中; B:雪花啤酒在小张的惰性域中; C:雪花啤酒在小张的激活域中; D:雪花啤酒在小张额排除域中
12.
现在被啤酒界人士公认的世界三大名牌啤酒就是()()()选项: A:百威啤酒 B:青岛啤酒 C:德国的比尔森啤酒 D:荷兰的汉尼根啤酒
13.
按所用的酵母分类,啤酒可以分为( )。选项: A:上面发酵啤酒; B:下面发酵啤酒; C:低浓度啤酒; D:中浓度啤酒
14.
按酵母分类可以将啤酒分为( ) 选项: A:独特A酵母啤酒 B:精酿啤酒 C:拉格啤酒 D:艾尔啤酒
15.
去除啤酒中的某一种次要风味化合物,对啤酒风味的影响察觉不到。
16.
比尔森啤酒比普通拉格啤酒的差别在于: 选项: A:麦芽香味突出; B:添加了香型酒花; C:苦味值高 ; D:酵母的不同
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