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- 1.包装内部充填CO2气体的作用是（ ）。选项： A:抑制厌氧菌和酵母菌的繁殖 B:防止肉类变色 C:抑制大多数需氧菌和霉菌的繁殖 D:维持包装饱满的外观
- 2.在微生物培养中，连续取出分泌产物，可以防止分泌产物对微生物生长的抑制作用，有利于微生物的高浓度培养。（ ）选项： A:对 B:错
- 3.抗生素不仅能杀灭细菌，而且对 、 、 等病原微生物也有良好的抑制或杀灭作用。 选项： A: 霉菌B: 支原体C: 衣原体
- 4.环境O2浓度越低，CO2浓度越高，对抑制呼吸作用越有利，因此利于贮藏
- 5.抗生素是由放线菌、真菌、细菌等微生物产生的代谢物质，在低浓度下对特异的微生物有抑制生长或杀灭的作用。 ( )
- 6.环境O2浓度越低，CO2浓度越高，对抑制呼吸作用越有利，因此利于贮藏。 选项： A:对 B:错
- 7.苯甲酸及其钠盐对多种微生物的呼吸霉素的活性有抑制作用,可抑制微生物的生长,因此可以作为防腐剂。
- 8.苯甲酸及其钠盐对多种微生物的呼吸霉素的活性有抑制作用,可抑制微生物的生长,因此可以作为防腐剂。
- 9.苯甲酸及其钠盐对多种微生物的呼吸霉素的活性有抑制作用,可抑制微生物的生长,因此可以作为防腐剂
- 10. 当环境中的氧浓度＜（）时，微生物的繁殖速度急剧下降，食品的氧化、褐变也能被有效抑制。 A: 0.5% B: 1% C: 2% D: 5%
- 11.为有效抑制微生物的生长繁殖，冻藏温度越低越好。（ ）选项： A:对 B:错
- 12. 当环境中的氧浓度＜（）时，微生物的繁殖速度急剧下降，食品的氧化、褐变也能被有效抑制。 选项： A、 0.5% B、 1% C、 2% D、 5%
- 13.高浓度的氨和H2S会对厌氧处理微生物产生毒害作用。（ ）选项： A:对 B:错
- 14.防腐是利用理化因素完全抑制微生物的生长繁殖的抑菌措施，而不是直接杀死微生物。 选项： A:对 B:错
- 15.“抗生素”一词是指： ( )选项： A:实验室生产的能杀死或抑制其他微生物的物质 B:微生物产生的一种物质，能杀死或抑制霉菌 C:微生物产生的能杀死或抑制其他微生物的物质 D:微生物产生的一种能杀死或抑制癌细胞的物质
- 16.好氧生物处理的作用者主要是好氧微生物 ，而厌氧生物处理的作用者主要是（ ）。 选项： A:好氧微生物 B:厌氧微生物 C:兼性微生物 D:缺氧微生物
- 17.环境中微生物对金属的转化，主要是通过（）和（）作用
- 18.根据对氧气的需求，可将微生物分为 哪几类？选项： A:好氧菌 B:兼性厌氧菌 C:厌氧菌 D:兼性好氧菌
- 19.仅具有抑制微生物生长繁殖,而无杀菌作用的药物称为
- 20.27.抗生素[br][/br]答案：是指某种微生物(包括细菌、真菌、放线菌等)产生的，对其他病原微生物具有抑制或杀灭作用的物质。
