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(判断题, 2.2 分)适合幼儿的烹调方法有:蒸、煮、炖、煨、炒。
选项:
A:正确
B:错误
发布时间:
2024-06-13 17:16:05
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1.
下列烹调方法中,适合乳母需求的膳食制作方法有( )。 选项: A:煮 B:蒸 C:煨 D:炸 E:炖
2.
牛尾适用于______等烹调加工方法。A.扒、汆、涮、煮B.烤、熘、爆、炒C.煨、煮、爆、炒D.煨、煮、炖、烧
3.
牛尾适用于______等烹调加工方法。 A.扒、汆、涮、煮B.烤、熘、爆、炒C.煨、煮、爆、炒D.煨、煮、炖、烧
4.
闽菜常用烹饪技法有:煎、炒、烹、炸、熘、汆、醉、涮、烩、炖、煸、蒸、煲、煨、煮等。( )选项: A:对 B:错
5.
下列烹调方法中,不适合乳母需求的膳食制作方法( ) 选项: A:煮 ; B:蒸 ; C: 炸 ; D:炖
6.
下列烹调方法中,适合乳母需求的膳食制作方法有( ) 。选项: A:炸; B:煮 ; C:煮 ; D:煨
7.
初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、 选项:A:初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。 B:A.蒸、煮、炖、拌 C:B.蒸、炒、炖、拌 D:C.煎、炒、烹、炸 E:D.煎、炒、炖、拌
8.
炖、焖、煨等烹调方法多采用小火长时间烹制。( ) 选项: A:正确 B:错误
9.
蔬菜烹调的较好方法不包括选项: A:凉拌 B:急火快炒 C:长时间熬煮 D:快速蒸煮
10.
味噌小黄鱼所用的烹调方法是?选项: A:烧; B:蒸; C:炒; D:煮
11.
下列选项中常用的烹饪方法包括( )。选项: A:炸、爆 B:烤、煎 C:炒、煮 D:炖、焖、蒸
12.
()善于火候,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒 选项: A:粤菜. B:川菜 C:鲁菜 D:苏菜
13.
肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是A、煮B、炖C、拌D、蒸E、油煎炸 选项:A、肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是 A、煮B、炖C、拌D、蒸E、油煎炸
14.
以油为主要导热体的烹调方法有()。 选项: A、炒、炸、炖、扒、烧 B、熘、扒、爆、烧、炖 C、炸、炒、熘、爆、贴 D、炒、炖、炸、熘、扒
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