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91.重托主要用于托运()、酒水和盘碟。
选项:
A:餐用具
B:大型菜点
C:菜品
D:菜品
酒水
菜品
重托
发布时间:
2024-06-07 10:04:55
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1.
要在菜品管理中查找包含“红烧”的所有菜品,并按菜品ID升序排列,则下列SQL正确的是()。选项: A:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID; B:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID Desc; C:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID; D:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID Desc
2.
要在菜品管理中查找包含“红烧”的所有菜品,并按菜品ID升序排列,则下列SQL正确的是()。 选项: A:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID; B:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID Desc; C:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID; D:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID Desc
3.
中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。 选项: A、推销相关食品 B、接受客人点菜 C、安排菜品 D、指定菜品
4.
中式宴会菜品设计方法有( )。选项: A:合理分配菜点成本 B:确立核心菜点 C:辅佐菜品的配备 D:确定宴会主题
5.
先于味觉感知的对象是( )。A、菜品的质感B、菜品的香味C、菜品的造型D、菜品的构成
6.
菜品命名的原则: 选项: A、菜品命名的真实性 B、菜品命名的创意性 C、菜品命名的简洁性 D、菜品命名的文化性
7.
先于味觉感知的对象是( )。A、菜品的质感B、菜品的香味C、菜品的造型D、菜品的构成
8.
当“叫化鸡”一菜最早面市时,它属于是: 选项: A:完全的新菜品; B:改良的新菜品; C:仿制的新菜品; D:引进的新菜品
9.
下列酒水与菜肴搭配正确的是( )。 选项: A、咸鲜味菜品搭配干、酸型酒 B、 甜香味菜品搭配浓香型酒 C、 香辣味菜品搭配甜型酒 D、 牛肉搭配红葡萄酒
10.
鲜活原料的初加工方法一定要符合()。 选项: A、菜品的色泽 B、菜品的要求 C、菜品的质地 D、菜品的口味
11.
当“叫化鸡”一菜最早面市时,它属于是:选项: A:完全的新菜品; B:改良的新菜品; C:仿制的新菜品; D:引进的新菜品
12.
哪些菜品属于道教菜品
13.
下列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素( )。选项: A:菜品的订货周期 B:菜品的原料成本、售价和毛利 C:菜品的畅销程度 D:菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
14.
下列哪些菜品属于道教菜品
15.
下列哪些菜品属于道教菜品()
16.
菜单计划和菜品的________影响顾客对菜品的选择,决定菜品的成本率。
17.
菜品种类根据用途的不同,菜品可分为 选项: A:家常菜 B:宴席菜 C:食疗菜 D:养生菜
18.
下列菜品中属于浙菜的是()
19.
“食”中所包含的艺术有()。 选项: A: 菜品样式 B: 养生专家 C: 餐厅环境 D: 菜品搭配
20.
下列哪些菜品属于道教菜品 选项: A:紫气东来; B:乾坤蛋; C:阴阳鱼; D:上清豆腐
21.
下列哪些菜品属于道教菜品 选项: A、紫气东来 B、乾坤蛋 C、阴阳鱼 D、上清豆腐
22.
下列哪些菜品属于道教菜品() 选项: A、紫气东来 B、阴阳鱼 C、乾坤蛋 D、上清豆腐
23.
菜品介绍的内容有菜品的烹调和服务方法。选项: A:错 B:对
24.
下列哪些菜品属于道教菜品? 上清豆腐阴阳鱼乾坤蛋紫气东来
25.
菜肴开发的必然性 选项: A、 新原料、新技术的发展推动着新菜品的出现 B、 餐饮市场竞争的加剧使新菜品开发成为必然 C、 消费需求的变化需要不断开发新菜品 D、 菜品生命周期缩短要求人人不断开发新菜品
26.
下列哪些菜品属于道教菜品() A: 紫气东来 B: 阴阳鱼 C: 乾坤蛋 D: 上清豆腐
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