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制作米饭的要点之一是:掌握好加水量,口感好的米饭含水量约为( )%
选项:
A:65
B:90
C:30
D:20
含水量
米饭
水量
发布时间:
2024-06-04 13:32:57
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1.
蒸好的米饭应用冷水进行冲淋,使蒸熟的米饭迅速降温冷却至30℃左右,以便接种酒药。()选项: A:正确; B:错误
2.
对粳米饭煮制描述不正确的是( )。 选项: A:用粳米煮饭吃水量比糯米多比籼米少 B:煮制米饭前最好将米淘洗浸润水分 C:煮制粳米饭需用旺火烧开,小火焖至熟透 D:煮制粳米饭用自来水比河水好
3.
米饭按风格可分为()和风味米饭两种。 选项: A、籼米饭 B、粳米饭 C、糯米饭 D、普通米饭
4.
软土的特性之一是()。 选项: A:透水性好 B:强度高 C:天然含水量较少 D:压缩性较高
5.
软土的特性之一是()。 选项: A:透水性好 B:强度高 C:天然含水量较少 D:压缩性较高
6.
淀粉老化的最适含水量是:A、30%-60%B、60%-90%C、90%-100%D、0%-30%
7.
干燥食品的含水量通常为干燥食品的含水量通常为() 选项: A、15%以下 B、15%~20% C、20%~25% D、25%~30% E、超过30%
8.
食物中淀粉含水量在()时易老化。 选项: A:10-20% B:5%-9% C:30%-60% D:80%-90%
9.
食物中淀粉含水量在()时易老化。A.10%—20%B.5%—9%C.30%—60%D.80%—90%
10.
淀粉含水量在多少时最容易老化。( ) 选项:A、20%-30% B、30%-60% C、20%-50% D、10%-30%
11.
做米饭淘米时不得用力搓和长时间浸泡,做米饭不得去米汤,做粥时不得加碱。( ) 选项: A:正确 B:错误
12.
炒饭制作,营养最为丰富的是 选项: A:剩菜炒饭:青椒肉丝、大米饭 B:鸡蛋炒饭:大米饭、鸡蛋 C:什锦炒饭:藜麦饭、胡萝卜、鸡肉、西兰花碎、洋葱 D:火腿肠炒饭:鸡蛋、火腿肠、蔬菜、大米饭
13.
可起到蛋白质互补作用的膳食( )。(单选) 选项: A:米饭与面条同食 B:米饭与蔬菜同食 C:米饭与苹果同食 D:米饭与牛肉同食
14.
、 干燥食品的含水量通常为A、15%以下B、15%~20%C、20%~25%D、25%~30%E、超过30%
15.
香菇段木栽培中,段木的含水量应控制在() 选项: A、40~50% B、65% C、70% D、85~90%
16.
单选题] 可起到蛋白质互补作用的膳食() 选项: A:米饭与面条同食 B:米饭与蔬菜同食 C:米饭与苹果同食 D:米饭与牛肉同食
17.
土壤质量含水量为20%,容重为1.5g/cm3,比重为2.65,请计算容积含水量W为( )。 选项: A:20% B:30% C:53% D:13.33%
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