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果胶酶可以有效地分解果肉组织中的果胶物质,使果汁黏度降低,容易榨汁过滤,提高出汁率。
可以
有效地
黏度
发布时间:
2024-05-04 23:43:21
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1.
果胶酶可以有效地分解果肉组织中的果胶物质,使果汁黏度降低,容易榨汁过滤,提高出汁率。() 选项: A:正确 B:错误
2.
对于果胶含量丰富的核果类和浆果类水果, 在榨 汁前添加一定量的___可有效分解果肉组 织的果胶物质,使果汁黏度降低, 提高出汁率。 我的答案: (
3.
在果汁加工过程中,果胶酶能起到压汁容易且提高出汁率,果胶酶在适宜条件下能使果汁中的()溶解,()黏度下降,悬浮粒子絮凝。
4.
果汁的工业生产中常采用( )来提高出汁率,使果汁澄清。选项: A:淀粉酶; B:果胶酶; C:纤维素酶; D:碱性磷酸酶
5.
【判断题】利用果胶酶可以澄清果汁,并提高果汁出汁率。 A. 对 B. 错
6.
下列有关果胶、果胶酶的说法不正确的是A、果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物B、果胶不仅会影响出汁率,还会使果汁浑浊C、果胶酶能够分解果胶D、果胶酶是指某一种酶
7.
在果汁加工中,果胶不仅会影响出汁率,还会使果汁浑浊,因此加入果胶酶去除果胶,这表现酶的( ) 选项:A、多样性 B、高效性 C、专一性 D、受温度影响
8.
在果汁加工中,果胶不仅会影响出汁率,还会使果汁浑浊,因此应加入果胶酶去除果胶,这表现出酶的( )A、多样性B、高效性C、专一性D、受温度影响
9.
在果汁加工过程中,果胶酶可以辅助果胶类物质沉淀,防止产品氧化变质。选项: A:正确; B:错误
10.
【单选题】在果汁加工中,果胶不仅会影响出汁率,还会使果汁浑浊,因此应加入果胶酶去除果胶,这表现酶的( )。 选项:A、多样性B、高效性C、专一性D、受温度影响
11.
在果汁加工中,果胶不仅会影响出汁率,还会使果汁浑浊,因此应加入果胶酶去除果胶,这表现酶的( )。A.多样性B.高效性C.专一性D.受温度影响
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