搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
汤按制汤原料性质划分为( )和素汤两类。
发布时间:
2024-07-04 11:56:45
首页
继续教育
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
制汤时按照所用原料不同可以分为()几种。 选项: A、荤汤 B、清汤 C、毛汤 D、素汤
2.
汤按使用原料可分为( ) A清汤和白汤 B毛汤和高汤 C荤汤和素汤 D吊汤和顶汤
3.
(单选题0.55分)还按使用原料可分为()。 选项: A:清场和白汤 B:毛汤和高汤 C:荤汤和素汤 D:吊场和顶汤
4.
汤汁按色泽可以划分为白汤和( )。 选项: A:毛汤 B:晕汤 C:素汤 D:清汤
5.
汤汁按色泽可以划分为白汤和( )。 选项: A:毛汤 B:荤汤 C:素汤 D:清汤
6.
9、根据制汤所用原料类型的不同,一般可分 为( )。选项: A:毛汤和清汤; B:.荤汤和白汤; C:清汤和素汤; D:荤汤和素汤
7.
汤汁按色泽可以划分为白汤和()。(单选题,1分) 选项: A:毛汤 B:荤汤 C:素汤 D:清汤
8.
在制作原汤时,有的原汤必须把原料先烘烤成深金黄色,然后再煮制,这种原汤称为( )。选项: A:棕色原汤 B:怀特原汤 C:鸡原汤 D:鱼原汤
9.
按照原料来分,汤羹可以分为 和菜羹 。
10.
西餐的汤,品种很多,按原料和制作方法不同,大致有( )等。 选项: A:奶油汤 B:清汤 C:肉汤 D:菜茸汤 E:蔬菜汤
11.
在制作原汤时,有的原汤必须把原料先烘烤成深金黄色,然后再煮制,这种原汤称为( )。
12.
制汤的过程是原料中呈味物质由固相(原料)向水相(汤)的( )过程。 选项: A:加热 B:饱和 C:渗透 D:浸出
13.
第556题: 按汤汁的品质层次可分为( )两类 选项: A:畜肉汤和海鲜汤 B:普通汤和高级汤 C:普通汤和清汤 D:清汤和白汤
14.
基础汤(Stock),是以骨头为主要原料,加水炖制而成,它是制作各种()的基本液体原料。 选项: A、汤 B、少司 C、炸类菜肴 D、色拉 E、焖烩菜肴
15.
制汤除了原料品质外,( )也很重要。 选项: A、火候 B、料水比
16.
21、制汤时食盐可随原料一起入锅( )选项: A:正确; B:错误
17.
烩制的菜品大多是半汤半菜、原料多样。( )选项: A:对 B:错
18.
按之心下满痛者,此为实也,当下之,宜 选项: A:大黄附子汤 B:大建中汤 C:大柴胡汤 D:小柴胡汤 E:小建中汤
19.
制作牛尾汤的原料有()
20.
制汤时不宜同原料一起下锅的调料有() A葱 B姜 C料酒 D盐
21.
馅心按原料性质可分为荤馅、素馅和( )三大类。
22.
具有温中补虚,和里缓急的方剂是()A理中丸B阳和汤C小建中汤D大建中汤E吴茱萸汤 选项: A:理中丸; B:阳和汤; C:小建中汤; D:大建中汤; E:吴茱萸汤;
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
用户组
心脑血管病
伏羲
先锋霉素
药剂师
锤子
挖泥
没有用完
诗意
胆结石
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服