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茅台所用大曲为()。
A:低温大曲
B:中温大曲
C:中偏高温大曲
D:高温大曲
高温
大曲
低温
发布时间:
2024-04-01 16:49:39
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1.
汾酒所用大曲为()。 A:低温大曲 B:中温大曲 C:中偏高温大曲 D:高温大曲
2.
大曲按其发酵顶温分类:高温大曲、中温大曲(中高温大曲、中低温大曲)、低温大曲。泸州老窖使用的为中高温大曲;茅台使用高温大曲;汾酒使用低温大曲。( ) 选项:A、正确B、错误
3.
芝麻香型白酒 采用 ( )作为糖化发酵剂。(出题人:王春雨) A:高温大曲 B:低温大曲 C:中.高温大曲 D:高温大曲.中温曲、强化菌混合使用
4.
浓香型大曲酒以( )为糖化发酵剂。 选项: A、中高温大曲 B、高温大曲 C、中温大曲 D、小曲
5.
浓香型白酒是用()作为糖化发酵剂。A.中高温大曲B.高温大曲C.中温大曲D.低温曲
6.
浓香型白酒的糖化发酵剂是()。A.小曲B.低温大曲C.中偏高温大曲D.高温大曲
7.
浓香型大曲酒以( )为糖化发酵剂。A.中高温 大 曲B.高温大曲C.中温大曲D.小曲
8.
清香型白酒生产以( )大曲作为糖化发酵剂。 选项: A:高温 B:中高温 C:低温 D:中温
9.
浓香型大曲的典型代表是( )选项: A:包包曲; B:红心; C:后火; D:高温大曲
10.
酱香型白酒采用的曲药是高温大曲。
11.
以曲心温度在( ) 中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。 选项: A: 40℃~ B: 50℃~ C: 20℃~ D: 60℃以上
12.
相和大曲也被称为“大曲”。()
13.
相和大曲也被称为“大曲”。( )
14.
不同香型大曲的品温不同,其最高和中挺时间长的是( )大曲。选项: A:浓香型 B:清香型 C:酱香型 D:淡香型
15.
不同香型大曲的品温不同,其最高和中挺时间长的是( )大曲。 选项:A、米香B、浓香型C、酱香型D、清香型
16.
浓香型白酒生产使用的曲药是( )。选项: A:高温大曲 B:中偏高温曲 C:小曲 D:糖化发酵剂
17.
制作中高温大曲的主要原料是( )。选项: A:大麦; B:豌豆; C:糯米; D:小麦
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