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- 1.年,米兰-特伦奇导演了动画短片( ),讲述一个顽劣的小男孩和一个小猪存钱罐的故事。 选项： A、《妄想症》 B、《好时光》 C、《蝴蝶》 D、《蛋糕》
- 2.[单选] 最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（）A . 买糊类蛋糕B . 乳沫类蛋糕C . 戚风类蛋糕D . 磅蛋糕
- 3.配方中采用高筋粉，比较合适制作下列何种产品？（ ）选项： A:小西饼 B:魔芬蛋糕 C:面包 D:天使蛋糕
- 4.有些人不喜欢吃蛋糕，是因为太甜了；有些人不喜欢吃蛋糕，是因为害怕长胖。但小孩子看见蛋糕是不会客气的，他们认为蛋糕越甜越好吃。★ 小孩子爱吃蛋糕。
- 5.配方中采用高筋粉,比较合适制作下列何种产品( )。编辑删除 选项： A:小西饼 B:马芬蛋糕 C:面包 D:天使蛋糕
- 6.cheese cake 选项： A、奶油蛋糕 B、奶酪蛋糕 C、芝士面包
- 7.配方中采用高筋粉,比较合适制作下列何种产品?( )A．小西饼B．魔芬蛋糕C．面包D．天使蛋糕
- 8.配方中采用高筋粉,比较合适制作下列何种产品?( )A.小西饼B.魔芬蛋糕C.面包D.天使蛋糕
- 9.虽然这家店离我们家有点儿远，但是他们家的蛋糕和面包好吃极了，所以几乎每个星期我都会过来买。那家店：选项： A:离公司很近; B:蛋糕很好吃; C:鸡蛋卖得很贵; D:没有面包
- 10.戚风蛋糕的主要品种有“黄金蛋糕”、“年轮蛋糕卷”、“千层蛋糕”、( )等。 选项： A、瑞士鸡蛋卷 B、木纹蛋糕 C、乳酪天使蛋糕 D、柠檬蛋糕
- 11.蛋糕有哪些类型？选项： A:乳沫类蛋糕 B:戚风蛋糕 C:重油蛋糕 D:哈雷蛋糕
- 12.奶油蛋糕需要用什么做蛋糕胚()?A.果冻B.戚风蛋糕C.慕斯D.面包
- 13.清蛋糕，又称（)、乳沫蛋糕。A.海绵蛋糕B.天使蛋糕C.普通蛋糕D.奶油蛋糕 选项：A、清蛋糕，又称()、乳沫蛋糕。 A.海绵蛋糕B.天使蛋糕C.普通蛋糕D.奶油蛋糕
- 14.我国较有名的风味蛋糕有巧克力核桃蛋糕等（） 选项： A、油脂蛋糕。 B、黑森林蛋糕。 C、沙架蛋糕。 D、计司蛋糕 E、巧克力核桃蛋糕。 F、清蛋糕
- 15.（）成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。A、奶油蛋糕B、黄油蛋糕C、面包D、清蛋糕
- 16.低筋粉不适合用来制作（ ） 选项： A、蛋糕 B、甜酥点心 C、饼干 D、面包
- 17.蛋糕类制品鉴于选料和加工工艺不同，可分为（ ）。选项： A:清蛋糕、蛋糕卷; B:油蛋糕、慕斯蛋糕; C:清蛋糕、油蛋糕; D:戚风蛋糕、生日蛋糕
- 18.（）又称海绵蛋糕。A、奶油蛋糕B、清蛋糕C、天使蛋糕D、戚风蛋糕
- 19.蛋糕类包括( )A、戚风蛋糕B、清蛋糕C、海绵蛋糕D、乳酪蛋糕
- 20.22.蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。（1.0） 选项： A、戚风蛋糕 B、清蛋糕 C、海绵蛋糕 D、乳酪蛋糕
- 21.下列哪种蛋糕和天使蛋糕属于同一类蛋糕？选项： A:海绵蛋糕; B:生日蛋糕; C:裱花蛋糕; D:油蛋糕
- 22.【单选题】蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。 A. 戚风蛋糕 B. 清蛋糕 C. 海绵蛋糕 D. 乳酪蛋糕
- 23.蛋糕分为海绵蛋糕，戚风蛋糕，冷冻蛋糕和常温蛋糕（） 选项：A、是 B、否
