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火候是指 ( )
是指
火候
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2024-05-13 20:52:16
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相关试题
1.
火候是指 ()
2.
火候是指药物炮制的( )
3.
炒制时要掌握好火候,火候是指加热时间的长短及程度。
4.
火候是指( )。 选项: A:温度的高低 B:炮制的时间 C:火的大小 D:火的强弱
5.
火候是指 ( ) 选项: A:药物炮制的时间 B:药物炮制的温度 C:药物炮制的程度 D:药物炮制的火
6.
火候是指() 选项: A、药物炮制的时间 B、药物炮制的温度 C、药物炮制的程度 D、药物炮制的火
7.
火候是指() 选项: A、药物炮制的时间 B、药物炮制的温度 C、药物炮制的程度 D、药物炮制的火
8.
制作薄荷少司要把所有原料( B ). 选项: A:打成碎末 B:上火煮透 C:搅打上劲 D:切成小粒 E:完全成熟的火候 F:客人要求的火候 G:基本成熟的火候 H:1/2成熟的火候
9.
火候是指药物炮制的 选项: A:火的大小和时间 B:温度的高下和限度 C:时间和限度 D:措施和限度
10.
火候是指药物炮制时 选项: A:火的大小和时间 B:温度的高低和程度 C:时间和程度 D:方法和程度 E:方法和时间
11.
(单选).焖制菜肴初步熟处理时要掌握好原料的( )。 选项:A、火候B、色泽C、形状D、火候和色泽
12.
(单选).焖制菜肴初步熟处理时要掌握好原料的( )。 选项:A、火候B、色泽C、形状D、火候和色泽
13.
焖制菜肴初步熟处理时要掌握好原料的()。 选项:A:火候B:色泽C:形状D:火候和色泽
14.
(单选).焖制菜肴初步熟处理时要掌握好原料的( )。 选项: A:火候 B:色泽 C:形状 D:火候和色泽
15.
【判断题】菜肴的烹制火候是指原料的成熟度与原料的种类、质地、刀工形状、烹制方法、火力大小、加热时间之间的关系。()
16.
掌握好称赞和批评的火候
17.
煅法的火候是( )选项: A:文火 B:中火 C:武火 D:皆可
18.
烤制的关键在于掌握火候。
19.
川菜注重调味,鲁菜注重火候,粤菜选材广泛,而淮扬菜注重的是。
20.
川菜注重调味,鲁菜注重火候,粤菜选材广泛,而淮扬菜注重的是。
21.
西餐制作非常注重对火候的把握,以牛肉制作为例,一般有5种火候制作可供客人挑选。 选项: A:对 B:错
22.
火候是饮食文化的一个重要名词,最初起源于()
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