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什么是食品护色剂?
什么
食品
发布时间:
2024-05-16 21:45:09
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1.
根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,下列哪些选项属于我国食品添加剂范畴? 选项: A:被膜剂 B:膨松剂 C:护色剂 D:防腐剂
2.
面包中常见的食品添加剂有()A.面包改良剂B.防腐剂C.乳化剂D.护色剂
3.
(判断题) 护色剂也叫发色剂或呈色剂。
4.
[判断题]护色剂又叫发色剂、呈色剂。 A 对 B 错
5.
护色剂,又称发色剂,是指能与肉及肉制品中的()发生作用,使其在食品加工、贮藏等过程中不被分解、破坏,呈现良好色泽的物质。
6.
食品添加剂中,有一类专门用于推迟、延缓或预防由于氧化引起的食品败坏或风味劣化的物质是()。选项: A:防腐剂 B:护色剂 C:抗结剂 D:抗氧化剂
7.
亚硝酸盐在肉制品中起( )作用。选项: A:护色剂和防腐剂; B:护色剂; C:防腐剂; D:嫩化剂
8.
肉制品加工中经常使用的添加剂包括( )。选项: A:护色剂及护色助剂; B:着色剂; C:品质改良剂; D:防腐剂
9.
护色剂的种类及在肉制品中的发色机理?
10.
关于护色剂错误说法是( )。选项: A:具有防腐作用 B:使肉及肉制品中呈色物质在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质 C:又称发色剂 D:作用于肉及肉制品中呈色物质 E:我国允许使用的护色剂有:硝酸钠(钾)、亚硝酸钠(钾)、葡萄糖酸亚铁、D-异抗坏血酸及其钠盐
11.
关于护色剂错误说法是()。 选项: A、又称发色剂 B、作用于肉及肉制品中呈色物质 C、使肉及肉制品中呈色物质在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质 D、我国允许使用的护色剂有:硝酸钠(钾)、亚硝酸钠(钾)、葡萄糖酸亚铁、D-异抗坏血酸及其钠盐 E、具有防腐作用
12.
关于护色剂错误说法是( )。选项: A:又称发色剂 B:作用于肉及肉制品中呈色物质 C:使肉及肉制品中呈色物质在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质 D:我国允许使用的护色剂有:硝酸钠(钾)、亚硝酸钠(钾)、葡萄糖酸亚铁、D-异抗坏血酸及其钠盐 E:具有防腐作用
13.
什么是食品添加剂?什么是食品营养强化剂?
14.
以下说法错误的是( )选项: A:在延长食品的保质期方面,防腐剂和抗氧化剂这两种食品添加剂功不可没; B:在赋予食品诱人的色泽方面,着色剂、护色剂、漂白剂这三种食品添加剂功不可没; C:在改善食品的质地和形态方面,乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这几种食品添加剂功不可没; D:食品添加剂都是没有营养价值的
15.
以下说法中错误的是()A.食品添加剂都是没有营养价值的B.在延长食品的保质期方面,防腐剂和抗氧化剂这两种食品添加剂功不可没C.在赋予食品诱人的色泽方面,着色剂、护色剂、漂白剂这三种食品添加剂功不可没D.在改善食品的质地和形态方面,乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这几种食品添加剂功不可没
16.
以下说法错误的是( ) A: 在延长食品的保质期方面,防腐剂和抗氧化剂这两种食品添加剂功不可没 B: 在赋予食品诱人的色泽方面,着色剂、护色剂、漂白剂这三种食品添加剂功不可没 C: 在改善食品的质地和形态方面,乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这几种食品添加剂功不可没 D: 食品添加剂都是没有营养价值的
17.
以下说法中错误的是( ) 选项: A、食品添加剂都是没有营养价值的 B、在延长食品的保质期方面,防腐剂和抗氧化剂这两种食品添加剂功不可没 C、在赋予食品诱人的色泽方面,着色剂、护色剂、漂白剂这三种食品添加剂功不可没 D、在改善食品的质地和形态方面,乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这几种食品添加剂功不可没
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