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- 1.动物性蛋白质饲料的主要营养特点是（ ）。选项： A:蛋白质含量高; B:氨基酸组成平衡; C:脂肪含量较高; D:碳水化合物含量高
- 2.动物性蛋白质饲料的主要营养特点是（ ）。选项： A:蛋白质含量高; B:氨基酸组成平衡; C:脂肪含量较高; D:碳水化合物含量高
- 3.氨基酸是（）的基本组成单位。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.营养素 选项：A、氨基酸是（）的基本组成单位。 A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.营养素
- 4.不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。A.正确B.错误
- 5.鱼类脂肪中不饱和脂肪酸含量（），熔点低，容易被人体消化吸收。 选项： A、少 B、高 C、大 D、小
- 6.不是植物油比动物油营养价值高的原因。A.饱和脂肪酸含量高B.不饱和脂肪酸含量高C.熔点低D.维生素含量多
- 7.家禽肉质主要的优势是什么（ ）。选项： A:脂肪含量低; B:脂肪含量高; C:无机盐丰富; D:易消化
- 8.鱼类脂肪中饱和脂肪酸含量高，熔点低，容易被人体吸收。 选项： A:正确 B:错误
- 9.畜肉的营养特点是 选项： A: 脂肪含量约占10%~30% B: 蛋白质含量较高是优质蛋白质 C: 极碳水化合物含量少 D: 以上都对
- 10.不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，容易消化。 选项： A:正确 B:错误
- 11.牛肉和猪肉的营养价值比较，下列说法不正确的是（）。 选项： A、牛肉蛋白质含量比猪肉高 B、牛肉含胆固醇比猪肉少 C、牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近于人体需要 D、牛肉的铁、锌、钙等无机盐含量比猪肉低
- 12.人体含量最多的营养物质是（ ）A.水B.蛋白质C.维生素D.脂肪
- 13.下列不是植物油脂比动物油脂营养价值高的原因( )。 选项： A、不饱和脂肪酸含量高 B、熔点低 C、必需脂肪酸含量高 D、必需氨基酸含量高
- 14.人体所需要的营养素有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、（）、（）、（）。
- 15.蛋白质饲料的特点不包括( )A.蛋白质含量较高B.粗纤维含量较低C.氨基酸含量较丰富D.粗纤维含量高
- 16.下列关于母乳特点的描述正确的有：（ ）A．乳清蛋白少、酪蛋白多，在胃内形成凝块小，易消化吸收B．钙磷比值适宜（2:1），利于钙的吸收C．乳糖含量高，且以乙型乳糖为主D．含有较多的多不饱和脂肪酸
- 17.(单选)碳水化合物、蛋白质和( )是人体所需要的三大产能营养素。 选项： A:脂肪 B:脂肪酸 C:葡萄糖 D:氨基酸
- 18.谷类食物营养特点不包括（ ）选项： A:碳水化合物含量多; B:蛋白质含量较少; C:脂肪含量高; D:含有丰富的维生素B1
- 19.月桂酸酯来源于 ( ) 植物,其月桂酸含量高,不饱和脂肪酸含量少,熔点较低A.月桂B.橄榄C.紫苏D.棕榈
- 20.下列食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近的是A.大豆B.鱼肉C.牛奶D.鸡蛋E.鸡肉
- 21.提供人体热量的营养素有（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.三者都是
- 22.提供人体热量的营养素有（ ）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.三者都是
