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电磁灶是利用()加热方法烹制食物的灶具
发布时间:
2024-06-07 20:28:52
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1.
【判断题】菜肴的烹制火候是指原料的成熟度与原料的种类、质地、刀工形状、烹制方法、火力大小、加热时间之间的关系。()
2.
以下关于豉油王蒸鱼的调味方法说明中,准确的是()。A、属于加热后调味B、需要腌制C、烹制加味D、运用淋汁方法
3.
以下微波炉节电的使用方法中,错误的是.A、加热少量食物宜高火快速加热,以节省电能B、解冻食物宜用低火,节省电能C、加热食物时,宜将食物放在托盘中央D、加热食物时,加盖保鲜膜,较干食物撒少许水
4.
微波炉工作原理是利用磁控管发射出高频(2450MHZ)微波使食物中的水分子以极高的频率振荡运行,分子间相互碰撞、 磨擦而产生热能,使食物内部产生高热而将食物烹制成熟。
5.
[单选] 掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具,根据烹饪原料的性质、烹调方法以及()要求,对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。A . A、调味的不同B . B、刀工的不同C . C、食用的不同D . D、配菜的不同
6.
侉炖是先将烹调原料( ),煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。 选项: A:喂底口 B:挂糊 C:改刀 D:蘸干淀粉、拖蛋糊
7.
无适当保存条件,存放时间超过四小时的食物,需再次利用到应充分加热。
8.
下列野炊方法,对工具需求小但体能消耗大的是( ) 选项:A、就地垒灶 B、自备野炊灶具 C、利用地形做灶 D、就地挖灶
9.
()烹制加工规范.油炸时,先将食物沥干水分,避免水油飞溅
10.
电磁炉加热食物是利用电磁感应涡流.涡流是法国物理学家_发现的
11.
我们平常都用微波炉加热食物,以下对微波炉加热食物的描述准确的是( )。A、微波炉产生的微波具有极强的热能,从而使食物变热B、微波炉产生的微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热C、微波炉产生的微波使热量从食物外部传递到内部来完成烹调D、微波炉利用产生的微波“涡流”直接使食物加热
12.
.熟荤馅的制作工艺是:选料、加工处理、烹制( )拌和成馅,如使用熟料, 选项: A:加热 B:调味 C:炒制 D:烧制
13.
预防四季豆食物中毒的最佳方法是: 选项: A、充分加热 B、浸泡脱毒 C、上述都对
14.
( )热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是完全一致的。
15.
汽锅烹饪的原理是利用高温蒸汽加热食物,并使食物的汤汁全由回滴的真气凝结而成,这样能最大限度的保留食材的“自然真味”
16.
电磁炉加热食物是利用电磁感应涡流。涡流是法国物理学家(发现的。 选项: A:哈哈 B:傅和
17.
(),就是利用微波作为热源将烹饪原料加热至熟制成菜肴的烹调方法。
18.
微波炉是利用______来加热食物的.微波炉中不能使用金属容器,因为微波能在金属中产生______,会损坏微波炉.
19.
高脂血症患者的菜肴不宜采用油煎、油炸等方法烹制。
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