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C: 苏菜力求清中求鲜,淡中求美,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜,代表名菜有松鼠鳜鱼,东坡回赠肉、三套鸭等。
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发布时间:
2024-06-09 15:04:09
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1.
苏菜力求清中求鲜,淡中求美,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜,代表名菜有松鼠鳜鱼,东坡回赠肉、三套鸭等。 选项: A:正确; B:错误
2.
苏菜力求清中求鲜,淡中求美,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜,代表名菜有松鼠鳜鱼,东坡回赠肉、三套鸭等。 选项: A、正确 B、错误
3.
苏菜力求清中求鲜,淡中求美,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜,代表名菜有松鼠鳜鱼,东坡回赠肉、三套鸭等。选项: A:正确; B:错误
4.
江苏菜系主要由()、()、()、()四个地方菜构成,其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜
5.
江苏菜系主要由().().().()四个地方菜构成,其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜
6.
江苏菜系主要由()、()、()、()四个地方菜构成,其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜
7.
江苏菜系主要由()、()、()、()四个地方菜构成,其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜。
8.
以下哪个描述是形容川菜的? 选项: A:一菜一格,百菜百味 B:浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤浓而不腻,口味平和,咸中带甜 C:糟 D:全选
9.
闽菜的特点是 。 选项: A:酸、甜、麻、香辣、油重、味浓、注重调味 B:色泽美观,滋味清鲜 C:菜肴色彩浓重,滑而不腻 D:浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜
10.
川菜的特点是_。A、鲜、嫩、爽、滑B、浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜C、酸、甜、麻、香辣、油重、味浓、注重调味D、清香、鲜嫩、味纯
11.
江苏菜系主要由()、()、()、()四个地方菜构成,其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜。 选项: A:徐州、苏州、淮扬、金陵 B:淮扬、金陵、苏锡、徐海 C:浙江、江苏、苏锡、徐州 D:淮扬、徐州、徐海、苏锡
12.
江苏菜系主要由()、()、()、()四个地方菜构成,其特点是浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜。选项: A:徐州、苏州、淮扬、金陵 B:淮扬、金陵、苏锡、徐海 C:浙江、江苏、苏锡、徐州 D:淮扬、徐州、徐海、苏锡
13.
哪种菜系其特点是浓中带淡,咸中带甜? 选项: A:浙菜 B:粤菜 C:苏菜 D:闽菜
14.
日本菜中的关西料理是以京都料理、大阪料理为主,其口味以) 、鲜为主。(A、、 清 淡B、清 脆C、咸 酸D、咸甜
15.
淮扬菜讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有所谓“五滋”(香、松、软、肥、浓)和“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。A.正确B.错误
16.
( )煨的成菜特点是原汁原味,软糯酥烂,味鲜醇厚,汤宽而浓。 选项: A:正确 B:错误
17.
“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘,原料质地软嫩,()。 选项:A.口味象B.口味淡C.口味鲜浓D.口味鲜
18.
2018年9月10日,“中国菜”正式发布,()被评为山东十大经典名菜。这道菜出于清光绪年间,最早由济南九华楼酒店厨师创作。其特点是红润软嫩,有酸、甜、香、辣、咸五味,鲜香味美,肥而不腻。 选项: A:汤爆双脆 B:九转大肠 C:糖醋鲤鱼 D:锅塌黄鱼
19.
脾胃湿热者的口味特点为( ) 选项: A:口淡 B:口咸 C:口涩 D:口甜而黏腻不爽 E:口甜而涎沫稀薄
20.
下列名菜中,属于鲁菜的代表菜是( ) 选项: A、鱼香肉丝 B、酸菜鱼 C、三套鸭 D、九转大肠
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