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搅打稀奶油常被用于烘焙食品的冷裱装饰中。( )
装饰
奶油
烘焙
发布时间:
2024-05-22 11:03:04
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相关试题
1.
下列食品中属于O/W型的食品是选项: A:人造奶油; B:牛奶; C:冰淇淋; D:搅打稀奶油
2.
乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。
3.
乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。
4.
乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。 A: 正确 B: 错误
5.
乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。 选项: A、正确 B、错误
6.
乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。 A. 正确 B. 错误
7.
下列哪一项是搅打膨松类的代表食品( )选项: A:海绵蛋糕 B:桃酥 C:奶油面包 D:老婆饼
8.
表面张力与乳的起泡性有关。加工冰淇淋或搅打发泡稀奶油时不希望有浓厚而稳定的泡沫形成。( )选项: A:对 B:错
9.
裱花蛋糕所用的油脂是() 选项: A、淡奶油 B、奶油 C、黄油 D、植物奶油
10.
可以添加食品用香料、香精的食品( )? 选项: A:调制乳 B:发酵乳 C:稀奶油 D:灭菌乳
11.
___:指以粮、糖、油、蛋为主要原料经焙烤加工而成的糕点胚,在其表面裱以奶油等制成的食品。
12.
黄油又称( ) 选项: A、稀奶油 B、淡奶油 C、酸奶油 D、重制奶油
13.
孔雀石绿常被非法用于哪些食品?
14.
冷裱作品时如果冷裱膜贴在作品上产生了皱折,还是可以再揭起来重新贴的。选项: A:对 B:错
15.
稀奶油是制作奶油蛋糕的原料。选项: A:正确; B:错误
16.
简易装裱方法不包括 选项: A、真空装裱 B、冷裱 C、热裱 D、过塑
17.
使用冷裱膜装裱压花作品,一般来说,冷裱膜要裁剪得比背景纸稍微()一些。
18.
用于压花保护的材料有()。选项: A:过塑胶片 B:冷裱膜 C:干燥剂 D:花胶
19.
下列对烘焙工艺描述正确的是( )选项: A:烘焙过程会对食品的营养产生影响 B:烘焙过程会对食品的感官产生影响 C: 烘焙过程会对食品的保质期产生影响 D:其他项都选
20.
简易装裱方法不包括选项: A:真空装裱 B:冷裱 C:热裱 D:过塑
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