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餐饮加工操作的任何场所、食品接触面,接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。
食品
接触面
餐具
发布时间:
2024-04-13 13:28:31
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1.
餐饮加工操作的任何场所、食品接触面,接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。
2.
餐饮加工操作的任何场所、食品接触面,接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。( )
3.
餐饮加工操作的任何场所、食品接触面,接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。 选项:
4.
餐饮加工操作的任何场所、食品接触面,接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。A.对B.错
5.
餐饮加工操作的任何场所、食品接触面,接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。A.正确B.错误
6.
【单选题】餐饮加工操作的任何场所、食品接触面,接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。 A.错 B.对
7.
3、无适当保存条件,存放时间超过4小时的食品,需再次利用的应充分加热。 选项:答案:错|4、餐饮加工操作的任何场所、食品接触面,接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。
8.
4、餐饮加工操作的任何场所、食品接触面,接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。 选项:答案:错|5、海产鱼类中的青皮红肉鱼会形成组胺,引起组胺食物中毒。由于组胺的产生是因鱼体腐败引起,因此预防的方法是贮存加工中保证鱼的新鲜,防止组胺产生。
9.
餐饮人员在加工制作食品前,应对手部进行清洗消毒。() 选项:A:是 B:否
10.
从事接触直接入口食品工作的餐饮服务从业人员应当进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。( ) 选项: A:正确 B:错误
11.
食品处理区内,不应使用明沟方式排水的场所包括()。A.粗加工间B.切配间C.备餐间D.餐具清洗消毒间
12.
104. 非食品处理区是指_____等非直接处理食品的区域。 选项: A、办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台 B、办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台、食品库房 C、办公室、厕所、更衣场所、餐用具清洗消毒场所 D、办公室、厕所、粗加工操作场所、大堂休息厅、歌舞台
13.
非食品处理区是指()等非直接处理食品的区域。 选项: A、办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台 B、办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台、食品库房 C、办公室、厕所、更衣场所、餐用具清洗消毒场所 D、办公室、厕所、粗加工操作场所、大堂休息厅、歌舞台
14.
非食品处理区是指( )等非直接处理食品的区域。A、办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台、食品库房B、办公室、厕所、粗加工操作场所、大堂休息厅、歌舞台C、办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台D、办公室、厕所、更衣场所、餐用具清洗消毒场所
15.
非食品处理区是指()等非直接处理食品的区域。A.办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台B.办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台、食品库房C.办公室、厕所、更衣场所、餐用具清洗消毒场所D.办公室、厕所、粗加工操作场所、大堂休息厅、歌舞台
16.
取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品()。 选项:A.需要取得食品生产许可B.需要取得食品流通许可C.不需要取得食品生产和流通的许可D.需要同时取得食品生产和流通的许可
17.
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当()进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作
18.
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当( )进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。
19.
非食品处理区指()和非食品库房等非直接处理食品的区域。 A: 办公室、厕所、更衣场所 B: 备餐场所、办公室、更衣场所 C: 餐用具清洗消毒场所、更衣场所、办公室
20.
食品生产经营应当符合食品安全标准,还应符合一系列其它要求,例如( )等。 选项: A:具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所,保持该场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离 B:具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施,有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施 C:有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度 D:具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物 E:餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前后都应当洗净
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