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- 1.葡萄酒总酸一般以________计,挥发酸以醋酸计。 选项： A、酒石酸 B、柠檬酸 C、苹果酸 D、乳酸
- 2.测定葡萄汁饮料的总酸度时,其测定结果以( )来表示。 选项： A:柠檬酸 B:苹果酸 C:酒石酸 D:乙酸
- 3.测定葡萄的总酸度时,其测定结果以( )来表示。A.柠檬酸B.苹果酸C.酒石酸D.草酸
- 4.测定白酒的总酸度，其测定结果一般以（ ）表示。A．乙酸B．苹果酸C．柠檬酸 D．酒石酸
- 5.测定葡萄的总酸度时,其测定结果以什么酸来表示A．柠檬酸B．苹果酸C．酒石酸D．草酸
- 6.总酸度测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。一般分析苹果、核桃类果实及其制品时,用( )表示,K=0.067. ( )A.酒石酸B.苹果酸C.柠檬酸D.乳酸
- 7.测定菠萝的总酸度,一般以哪种有机酸计合适?
- 8.测定菠萝中的总酸度时，结果应以乳酸计。选项： A:正确; B:错误
- 9.【单选题】牛乳酸度包括: A. 外表酸度和真实酸度 B. 真实酸度 C. 柠檬酸 D. 苹果酸
- 10.【单选题】 食品酸味剂中，作为食品酸度的标准物是（ ） 选项：A、柠檬酸B、乳酸C、苹果酸 D、酒石酸
- 11.所配饮料中添加的酸度调节剂是（）。 柠檬酸 选项：A、苹果酸 B、酒石酸 C、柠檬酸 D、醋酸
- 12.[单选] 分析柑橘类果实及其制品时，用于表示其酸度的是（）A . 酒石酸B . 柠檬酸C . 苹果酸D . 烟酸
- 13.用pH计可以测定食品的总酸度
- 14.测定葡萄的总酸度时，其测定结果以什么酸来表示？
- 15.牛乳酸度的测定属于下列哪种测定方法？选项： A:有效酸度测定; B:挥发酸度测定; C:总酸度测定; D:分离定量测定
- 16.在调味品中常用的酸度剂有（ ）：选项： A:柠檬酸; B:乳酸; C:苹果酸; D:醋酸
- 17.分析柑橘类果实及其制品时，用于表示其酸度的是（）A、酒石酸B、柠檬酸C、苹果酸D、烟酸
- 18. 乳酸、柠檬酸钠、酒石酸、苹果酸是食品酸味剂。
- 19.工业上对牛乳酸度测定的是（ ）。 选项： A、自然酸度 B、 发酵酸度 C、 总酸度 D、 固有酸度
- 20.分析柑橘类果实及其制品时，用于表示其酸度的是（）A．酒石酸B．柠檬酸C．苹果酸D．烟酸
