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试述抗氧化剂及抗氧化机理。试述抗氧化剂及抗氧化机理。
试述
抗氧化剂
抗氧化
发布时间:
2024-04-08 12:32:35
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下列关于抗氧化剂的说法,不正确的是()A.抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化B.抗氧化剂可以使食品具有功能性C.抗氧化剂将维生素C包括在其中D.抗氧化剂可使食品具有较长贮存期
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下列关于抗氧化剂的说法,不正确的是()A.抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化B.抗氧化剂可以使食品具有功能性C.抗氧化剂将维生素C包括在其中D.抗氧化剂可使食品具有较长贮存期
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【单选题】下列关于抗氧化剂的说法,不正确的是( ) A.抗氧化剂可以使食品具有功能性 B.抗氧化剂可使食品具有较长贮存期 C.抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化 D.抗氧化剂将维生素C包括在其中
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试述革兰氏染色的步骤及机理。
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柠檬酸本身并没有抗氧化作用,但与酚型抗氧化剂并用时,却能增强抗氧化剂的抗氧化效果选项: A:正确; B:错误
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不是天然抗氧化剂
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关于抗氧化剂的使用,下列说法正确的是 选项: A、 可以先将抗氧化剂与少量的物料调拌均匀,再在不断搅拌下,分多次添加物料,直到完全混合均匀为止。 B、 食品生产中,抗氧化剂要尽早使用,以发挥其抗氧化作用。 C、 添加抗氧化剂的量和抗氧化效果总是呈正相关。添加的量越高,抗氧化效果越好。 D、 通常与增效剂复配使用,增效剂可以辅助食品抗氧化剂发挥作用或使抗氧化剂发挥更强烈的作用。
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