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糖的种类很多,()中常用糖有:白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。
发布时间:
2024-06-04 12:08:49
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1.
下面哪种掺假蜂蜜口感与真蜂蜜差别小,还不好检测?( ) 选项: A:蜂蜜中掺水、蔗糖、饴糖等 B:蜂蜜中掺果葡糖浆、淀粉糖浆等 C:蜂蜜中掺添加剂等 D:杂花蜜冒充单花蜜等
2.
蔗糖包括白糖、面白糖、冰糖和( )。 选项: A、砂糖 B、糖浆 C、饴糖 D、红糖
3.
蔗糖包括白糖、绵白糖、()和红糖。 选项: A、砂糖 B、糖浆 C、饴糖 D、冰糖
4.
3、在酿造起泡葡萄酒时,为了获得CO2气体,一般都需要在葡萄原酒中加入A、糖浆 B、白糖 C、红糖 D、蜂蜜? A、糖浆B、白糖C、红糖D、蜂蜜
5.
3、在酿造起泡葡萄酒时,为了获得CO2气体,一般都需要在葡萄原酒中加入A、糖浆 B、白糖 C、红糖 D、蜂蜜? A、糖浆|B、白糖|C、红糖|D、蜂蜜
6.
3、在酿造起泡葡萄酒时,为了获得CO2气体,一般都需要在葡萄原酒中加入A、糖浆 B、白糖 C、红糖 D、蜂蜜选项: A:A、糖浆; B:B、白糖; C:C、红糖; D:D、蜂蜜
7.
在面点制作中( ):具有防止上浆制品发砂的作用。 选项: A:饴糖 B:冰 C:葡萄糖 D:淀粉糖浆
8.
果葡糖浆中既没有苹果,也没有葡萄,它是一种通过酶解法从玉米淀粉中获得的甜味剂,之所以取名为果葡糖浆,是因为它既含有葡萄糖,又含有果糖。选项: A:正确; B:错误
9.
下列面点制作中具有防止上浆制品发砂的作用( )。 选项: A:饴糖 B:冰糖 C:葡萄糖 D:糖浆
10.
根据原料加工程度的不同,西点常用的食糖有( A )、绵白糖、红糖等。 选项: A: 白砂糖 B: 葡萄糖 C: 蜂蜜 D: 麦芽糖
11.
根据原料加工程度的不同,西点常用的食糖有白砂糖、( )、红糖等。 选项: A:绵白糖 B:葡萄糖 C:蜂蜜 D:麦芽糖
12.
相同浓度的糖溶液中,冰点降低程度最大的是()。选项: A:葡萄糖; B:蔗糖; C:乳糖; D:淀粉糖浆
13.
在酿造起泡葡萄酒时,为了获得CO2气体,一般都需要在葡萄原酒中加入( ) 选项: A:红糖 B:糖浆 C:蜂蜜 D:白糖
14.
( )在面点制作中具有防止上浆制品发砂的作用 选项: A: 饸糖 B: 冰糖 C: 葡萄糖 D: 淀粉糖浆
15.
糖油馅又称水晶馅,是用猪板油()制成的馅。 选项: A、白糖 B、红糖 C、饴糖 D、淀粉
16.
在酿造起泡葡萄酒时,为了获得CO2气体,一般都需要在葡萄原酒中加入选项: A:糖浆 ; B:白糖; C:红糖; D:蜂蜜
17.
下列哪项是冷溶法制备糖浆剂的优点() 选项: A、能防止微生物污染 B、防止糖的转化与焦化 C、有助于糖剂的滤清 D、提高糖浆剂的保存性
18.
以下属于芳香糖浆的制剂有( )选项: A:单糖浆 B:橙皮糖浆 C:姜糖浆 D:川贝止咳糖浆 E:急支糖浆
19.
糖着色主要有两种形式,一种是(),另一种是()。 选项: A:糖水着色 B:糖色着色 C:糖浆着色 D:红糖着色
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