以下文字与答案无关
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DMS
B:双乙酰
C:高级醇
D:乙醛
盐
B:糖
C:醋
D:香辛料
E:山梨酸钾
咸鱼肥肉。
B:低盐饮食。
C:不抽烟少饮酒。
D:常吃蔬菜水果。
头型
B:脸型
C:发色
D:肤色
蛋白分解代谢产生的氨基酸
B:氨基酸脱氨基产生的游离氨
C:鸟氨酸循环产生的尿素
D:肌酐与尿酸
E:食物中吸收的氨盐
少吃动物性食物
B:增加植物性食物摄取
C:限盐
D:限制饮酒
E:多吃蔬菜
铁腥味
B:污染臭味
C:日光臭
D:涩味
E:麦皮味
早餐
午餐
晚餐
食谱
食物重量
食谱
食物重量
食谱
食物重量
米粥馒头
粳米(标一)
30 克
标准粉 40 克
米饭馒头
粳米(标一)
100 克
标准粉 50 克
米饭
粳米(标一)
150 克
榨 菜丝
榨菜 25 克
盐 1 克
红烧肉炒冬瓜苹果
猪后肘肉 50 克
冬瓜 300 克
苹果 250 克
花生油 10 克
酱油 10 克
盐 5 克
红烧带鱼
炒油菜豆腐干
带鱼 200 克
油菜 200 克
豆腐干 20 克
花生油 10 克
酱油 10 克
盐 4 克
以上食物原料均为市品重量。
所食用食物的成分表如表 2 所示:
表 2 《中国食物成分表》摘录(每 100g 可食部)
食物
名称
食部
(%)
能量
(kcal)
蛋白质
(g)
脂肪
(g)
碳水化
合物(g)
维生素A
(μgRE)
维生素
C(mg)
钙
(mg)
铁
(mg)
粳米(标一)
100
345
7.7
0.6
77.4
0
0
11
1.1
标准粉
100
349
11.2
1.5
73.6
0
0
31
3.5
猪肉(后肘)
100
320
17.0
28.0
0
8
0
6
1.0
带鱼
76
127
17.7
4.9
3.1
29
0
28
1.2
豆腐干
100
142
16.5
3.6
11.5
0
0
308
4.9
油菜
87
25
1.8
0.5
3.8
103
36
108
1.2
冬瓜
80
12
0.4
0.2
2.6
13
18
19
0.2
榨菜
100
33
2.2
0.3
6.5
82
2
155
3.9
花生油
100
899
0
99.9
0
0
0
12
2.9
酱油
100
63
5.6
0.1
10.1
0
0
66
8.6
盐
100
22
0
0
0
0
0
22
1.0
苹果
76
54
0.2
0.2
13.5
3
4
4
0.6
根据上述食谱,填写下列表格(表 1~表 4),并从各营养素摄入量、三大营养素摄入比例、三餐能量分配等方面进行评价及提出膳食改进建议。
注:能量计算优先用查表法,所有结果均保留 1 位小数。
表 1 大学生一日食谱食物中的产能营养素摄入量
餐次
能量(kcal)
蛋白质(g)
早餐
午餐
908.2
23.7
晚餐
总计
生产过程
B:使用过程
C:贮存过程
D:体内过程
E:附加剂
铜盐
B:银盐
C:汞盐
D:钴盐
E:锌盐
生产过程
B:使用过程
C:储存过程
D:体内过程
E:附加剂
黑青花
B:铁青花
C:墨线描
D:铁线描
水果
B:鱼
C:牛奶
D:蛋
氧化物
B:酸
C:碱
D:盐
相似色
B:相近色
C:主色调
D:相同色调
酸味
B:苦味
C:甘味
D:辛味
E:咸味
啤酒
B:果酒
C:黄酒
D:白酒