拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。
选项：
A:A容易破裂
B:B容易粘料
C:C容易结团
D:D容易成浆
发布时间：2024-07-04 09:50:40
请在 下方输入 要搜索的题目：
拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。
推荐参考答案 (
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
答案：
以下文字与答案无关
提示：有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题，这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏，所以恳请 广大网友理解。
相关试题
- 1.拍粉、粘皮时应注意：粉料潮湿（ ），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。 选项： A:容易变稀 B:容易粘料 C:容易结团 D:容易成浆
- 2.[判断题]拍粉、粘皮的要领：1、粉料必须干燥。2、一定要将粉料按实。3、拍粉后的原料宜长时间放置。 A 正确 B 错误
- 3.风味性拍粉是（）主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。 选项： A、加工工艺 B、拍粉工艺 C、拍粉技术 D、拍粉腌料
- 4.风味性拍粉是（）主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味。其方法是先在原料外表上浆或挂上一层薄糊，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料。 选项： A、A加工工艺 B、B拍粉工艺 C、C拍粉技术 D、D拍粉腌料
- 5.拍粉托蛋糊的工艺方法是( )。 选项： A:拍粉腌渍粘蛋液 B:腌渍拍粉粘蛋液 C:腌渍粘蛋液拍粉 D:拍粉粘蛋液腌渍 T / ]
- 6.拍粉的粉料相当丰富,()、松仁末以及各种味型的香炸 粉都可以用作拍粉原料。 选项： A:干淀粉 B:面包粉 C:芝麻 D:花生碎
- 7.雏鸡一般采用()料。(1.0分)A粉料B颗粒料C碎粒料D膨化料 选项： A、粉料 B、颗粒料 C、碎粒料 D、膨化料
- 8.颗粒料与粉料相比，猪爱吃粉料选项： A:正确; B:错误
- 9.饲养肉仔鸡、雏鸡和产蛋鸡，最好依次分别采用（）饲料形式。A．颗粒料、裂碎料、粉料B．粉料、颗粒料、裂碎料C．颗粒料、粉料、原粮
- 10.拍粉时要防止蛋液滴入粉料中,使粉料结成颗粒,影响拍粉的效果。( ) 选项：A、正确B、错误
- 11.拍粉时要防止蛋液滴入粉料中,使粉料结成颗粒,影响拍粉的效果（） 选项：A、是 B、否
- 12.饲喂效果最好的料型为（ ）。 选项： A、颗粒料 B、粉料 C、湿拌料 D、水料
- 13.落地料通常分为( )和落地粉料
- 14.泡油时，能使肉料易丁在油中迅速分散是（ ）作川中一点。 选项： A、肉料拌干粉 B、肉料拌水 C、肉料拌湿粉 D、肉料拌蛋白湿粉
