搜题
章节测试答案
学历考试
继续教育
网课答案
网课答案全集
登录
注册
请在
下方输入
要搜索的题目:
搜 索
立 即 搜 题
斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。
选项:
A:对
B:错
美化
原料
刀法
发布时间:
2024-05-13 17:36:24
首页
网课答案全集
推荐参考答案
(
由 搜题小帮手 官方老师解答 )
联系客服
答案:
以下文字与答案无关
提示:有些试题内容 显示不完整,文字错误 或者 答案显示错误等问题,这是由于我们在扫描录入过程中 机器识别错误导致,人工逐条矫正总有遗漏,所以恳请 广大网友理解。
查看参考答案
相关试题
1.
斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。选项: A:正确; B:错误
2.
中国大学MOOC: 斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。
3.
斜刀法是指刀刃运行与原料保持( )相交。 选项: A、垂直 B、锐角或钝角
4.
原料的切分越薄,表面积越大,干燥速度就越慢。选项: A:对 B:错
5.
[填空题]斜刀法是指刀刃运行与原料保持______角的一种刀法。
6.
根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、()、斜刀法和剞刀法四类。 选项: A、批刀法 B、平刀法 C、推刀法 D、拉刀法
7.
斜刀片适宜片形状较小,质地较嫩的原料,如鱼、虾等。( ) 选项: A:对 B:错
8.
麦穗花刀操作的第二步:将剞好刀的原料,转换角度,用(D)剞上相同深度的刀纹。 A、拉刀法 B、片刀法 C、斜刀法 D、直刀法选项: A:拉刀法 ; B:片刀法 ; C: 斜刀法 ; D:直刀法
9.
烹饪原料基本成型常见的形状有那些?
10.
依据刀身与原料的接触角度,刀法可分为平刀法、斜刀法、()和其他刀法4大类。A、砍B、拉切C、推切D、直刀法
11.
>挂糊的主料选择范围较广,除动物性肌肉原料以外,还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择( )A、脆性原料B、花色形状原料C、形体较大或整只的植物原料D、切割成小形的原料
12.
生物质压缩成型中原料粒度形态差异较大时成型物表面不易产生裂纹 选项: A:正确 B:错误
13.
挂糊的主料选择范围较广,除()以外,还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原料以外,也可选用形体较大或整只的动物原料。 选项: A、A家禽家畜 B、B花色形状原料 C、C动物性肌肉原料 D、D脆性原料
14.
挂糊的主料选择范围较广,除( )以外,还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原料以外,也可选用形体较大或整只的动物原料。选项: A:家禽家畜 ; B:花色形状原料; C:动物性肌肉原料 ; D:脆性原料
15.
生物质原料的含水率是致密成型中一个关键影响因素。当原料含水率过高时,加热过程中产生的蒸汽不能从成型燃料中心孔排出,会造成燃料开裂、表面粗糙,甚至产生爆鸣;当原料含水率过低时,致密成型比较困难。选项: A:正确; B:错误
16.
172.刀法大致可分为直刀法、平刀法、弯刀法、斜刀法。( ) 选项: A:对 B:错
17.
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是( )。 选项: A:平刀法和直刀法 ; B:直刀法和斜刀法 ; C:斜刀法和斜刀法 ; D:直刀法和直刀法
18.
蓑衣花刀是在原料一侧用()至原料近透,刀距为1~2mm的平行刀纹,然后将原料翻转,在原料的另一侧用同样的刀法剞制而成。 选项: A、斜刀剞 B、直刀剞 C、混合剞 D、直刀切
19.
松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是( )。 选项: A:平刀法和直刀法 ; B:直刀法和斜刀法 ; C:斜刀法和斜刀法 ; D:直刀法和直刀法
20.
平刀法是指刀刃运行与原料保持直角的一种刀法。 选项: A:正确 B:错误
21.
3.直剞就是运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法。选项: A:正确; B:错误
用户中心
登录
没有账号?
点我注册
热门标签
少不得
调整期
中点
皇室
新闻系
如法炮制
淤塞
特型
庭院
全班人马
登录 - 搜题小帮手
登录
立即注册
已购买搜题包,但忘记账号密码?
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
注册 - 搜题小帮手
确认注册
立即登录
登录即同意
《服务协议》
及
《隐私政策》
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读
《购买须知》
体验
30天体验包
¥
5.99
无赠送,体验一下
查看100次答案
推荐
半年基础包
¥
9.99
畅享300次搜题
查看300次答案
随心用
超值包一年
¥
29.99
超值包,一万次搜题
查看10000次答案
月卡
月卡
¥
19.99
30天无限搜题
查看30天答案
请选择支付方式
已有帐号 点我登陆
微信支付
支付宝扫码
请输入您的手机号码:
点击支付即表示同意并接受了
《服务协议》
和
《购买须知》
填写手机号码系统自动为您注册
立即支付
我们不保证100%有您要找的试题及正确答案!请确保接受后再支付!
联系客服
找回账号密码
微信支付
订单号:
1111
遇到问题请
联系客服
恭喜您,购买搜题卡成功
系统为您生成的账号密码如下:
账号
密码
重要提示:
请勿将账号共享给其他人使用,违者账号将被封禁。
保存账号查看答案
请不要关闭本页面,支付完成后请点击【支付完成】按钮
支付完成
取消支付
遇到问题请联系
在线客服