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1.中国八大菜系中，以辣味著称，强调“一菜一格，百菜百味”独特风格的是（ ）。
选项： A:
川菜
B:鲁菜
C:奥菜
D:闽菜
E:湘菜
- 2.具有“一菜一格，百菜百味”特点的菜系是（ ） 选项： A、鲁菜 B、 粤菜 C、 川菜 D、 苏菜
- 3.具有“一菜一格”“百菜百味”特殊风味的菜系是（ ）。选项： A:鲁菜; B:川菜 ; C:苏菜; D:粤菜
- 4.具有“一菜一格”、“百菜百味”特殊风味的菜系是（） 选项： A、鲁菜 B、川菜 C、浙菜 D、粤菜
- 5. 具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味的菜系是（） 选项： A、 湘菜 B、 川菜 C、 粤菜 D、 浙菜
- 6.具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口的菜系是？选项： A:粤菜 B:鲁菜 C:苏菜 D:川菜
- 7.具有“一菜一格，百菜百味”特点的菜系是( )A．鲁菜B．川菜C．淮扬菜D．粤菜
- 8.有“一菜一格”“百菜百味”特点的菜系是__。A．鲁菜B．川菜C．粤菜D．淮扬菜
- 9.下列对浙菜描述正确的是（） A: 选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循“四时之序”的选料原则 B: 清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味，形态精巧细腻、清秀雅丽 C: 用料广博，菜肴新颖奇异，烹调吸收西菜制作方法，具有清鲜、嫩滑、脆爽特点 D: 口味以鲜咸为主，亦不乏清鲜之品，喜用酱、豉、葱、蒜调味，尤善用汤 E: 取材广泛，调味多变，菜式多样，有“一菜一格，百菜百味”之说
- 10.下列对浙菜描述正确的是（） 选项： A、选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循“四时之序”的选料原则 B、清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味，形态精巧细腻、清秀雅丽 C、用料广博，菜肴新颖奇异，烹调吸收西菜制作方法，具有清鲜、嫩滑、脆爽特点 D、口味以鲜咸为主，亦不乏清鲜之品，喜用酱、豉、葱、蒜调味，尤善用汤 E、取材广泛，调味多变，菜式多样，有“一菜一格，百菜百味”之说
- 11.中国有八大菜系,请问以下哪项不属于十大菜系?( )A、湖南菜B、湖北菜C、浙江菜D、山东菜
- 12.中国的四大菜系是指山东菜、广东菜、浙江菜、四川菜，八大菜系在此基础上再加上徽、湘、闽、苏。（ ）选项： A:对 B:错
- 13. 山东菜的主要特点是( )。 选项： A: 讲究调味醇正 B: 善用清汤和奶汤增鲜 C: 以爆、扒技法独特而专长 D: 口味偏于咸鲜善用酱葱蒜调味 E: 味型丰富、百菜百味
- 14.以下不属于我国“八大菜系”的地方菜是（）。 选项： A、浙江菜 B、湖南菜 C、福建菜 D、上海菜
