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27早茶虾饺在制作中选用的制皮方法是( )。
选项:
A:擀皮
B:拍皮
C:压皮
D:摊皮
早茶
中选
发布时间:
2024-05-20 15:00:53
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1.
广式虾饺在制作中选用的制皮方法是( )。选项: A:擀皮 B:拍皮 C:摊皮 D:压皮
2.
制作春卷皮是()制皮方法。 选项: A、压皮 B、擀皮 C、摊皮 D、捏皮
3.
春卷的制皮方法是() 选项: A、摊皮 B、压皮 C、擀皮
4.
广式虾饺在制作中选用的制皮方法是()
5.
广式虾饺在制作中选用的制皮方法是( )。
6.
制作虾饺皮是用拍皮的手法,为避免面皮粘刀,拍皮刀要() 选项: A、爽粉 B、拍水 C、擦干 D、拍油
7.
下列属于虾饺的制作工序的有( )。 选项: A:烫面 B:醒面 C:拍皮 D:蒸制
8.
面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、( )、上馅、成型、熟制装盘。 选项: A:制皮 B:拍皮 C:捏皮 D:按皮
9.
面点制作程序为粉料加调料、和面、探面、搓条、下剂、( )、上馅、成型、熟制装盘。 选项: A: 拍皮 B: 按皮 C: 制皮 D: 捏皮
10.
在面部植皮,宜选用A、表层皮片B、全厚皮片C、薄中厚皮片D、厚中厚皮片E、保存真皮下血管网的全厚皮片 选项:A、在面部植皮,宜选用 A、表层皮片B、全厚皮片C、薄中厚皮片D、厚中厚皮片E、保存真皮下血管网的全厚皮片
11.
制皮一般是将面剂用擀面枝或手制成( )的工艺过程。 选项: A:长条 B:长片 C:方片 D:坯皮
12.
皮肤移植分为A、全厚皮片、中厚皮片、表层皮片B、断层皮片及全厚皮片C、全厚皮片、中厚皮片、表层皮片及 选项:A、皮肤移植分为 A、全厚皮片、中厚皮片、表层皮片B、断层皮片及全厚皮片C、全厚皮片、中厚皮片、表层皮片及带脂肪的全厚皮片D、游离皮片移植和皮瓣移植E、游离皮片移植和带蒂皮瓣移植
13.
地骨皮的入药部位是( )A 枝皮和干皮 B 枝皮 C 根皮 D 干皮 E 干皮、枝皮和根皮
14.
皮肤移植分为 选项: A:全厚皮片、中厚皮片、表层皮片及带脂肪的全厚皮片 B:游离皮片移植和皮瓣移植 C:游离皮片移植和带蒂皮瓣移植 D:断层皮片及全厚皮片 E:全厚皮片、中厚皮片、表层皮片
15.
牡丹皮药材由于采收加工方法不同可以得到( )选项: A:连丹皮 B:刮丹皮 C:青丹皮 D:紫丹皮
16.
可供反复取皮的供皮区为A.背部皮B.头皮C.腹部皮D.小腿皮E.大腿皮 选项:A、可供反复取皮的供皮区为 A.背部皮B.头皮C.腹部皮D.小腿皮E.大腿皮
17.
(单选题)12.桑白皮的药用部位是 选项: A:枝皮 B:根皮 C:茎皮与枝皮 D:茎皮与根皮 E:茎皮
18.
制作南瓜泥时,在蒸制南瓜时首先要去除( )。 选项: A:皮 B:籽瓤 C:水分 D:皮和籽瓤
19.
皮影制作按顺序一般分为___、___、___、___、___五道工序。 选项: A、 落样、制皮、雕刻、敷彩、装杆 B、 落样、制皮、敷彩、雕刻、装杆 C、 制皮、落样、敷彩、雕刻、装杆 D、 制皮、落样、雕刻、敷彩、装杆
20.
特大面积烧伤时,表层皮片较理想的供皮区(可供反复多次取皮的供皮区为)( ) 选项:A:大腿皮 B:背部皮 C:腹部皮 D:小腿皮 E:头皮
21.
游离皮片移植可按皮肤厚度分为( )。 选项: A、A表层皮片 B、B中厚皮片 C、C全厚皮片 D、D带蒂皮瓣 E、E部分带蒂皮瓣
22.
安徽铜陵产的是( )A、凤丹皮B、连丹皮C、刮丹皮D、西丹皮E、赤丹皮
23.
下列适宜单手杖制成的面皮是( )。 选项: A:烧麦皮 B:春卷皮 C:水饺皮 D:炸糕皮
24.
桑白皮质量最佳者为()A、毫桑皮B、怀桑皮C、川桑皮D、湘桑皮E、广桑皮 选项:A、桑白皮质量最佳者为() A、毫桑皮B、怀桑皮C、川桑皮D、湘桑皮E、广桑皮
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