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- 1.从蟹壳中提取甲壳素时，加入NaOH是为了（ ）选项： A:去除蛋白质; B:去除无机盐; C:去除色素; D:去除纤维素
- 2.必须经过消化道消化后才能被吸收的营养物质是选项： A:蛋白质、脂肪和维生素 ; B:蛋白质、脂肪和无机盐 ; C:蛋白质、糖类和无机盐; D:蛋白质、脂肪和糖类
- 3. 去除大豆中抗营养因子克采用的方法是 选项： A、 脱脂 B、 加热 C、 发芽 D、 水泡
- 4.在DNA提取实验中用70%乙醇洗涤的目的是：选项： A:去除蛋白质; B:去除盐离子; C:去除多糖; D:去除RNA
- 5.在DNA提取实验中用70%乙醇洗涤的目的是： 选项： A、去除蛋白质 B、去除盐离子 C、去除多糖 D、去除RNA
- 6.禽肉和禽蛋重具有丰富的什么（ ）。选项： A:蛋白质、脂肪; B:无机盐、水; C:维生素、氨基酸 ; D:蛋白质、无机盐、维生素
- 7.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，常此以往会造成身体缺乏（ ）。选项： A:蛋白质和维生素 B:脂肪和无机盐 C:维生素和无机盐 D:蛋白质和脂肪
- 8.去除大豆中抗营养因子克采用的方法是A.脱脂B.加热C.发芽D.水泡
- 9.能产热的营养素是( )。 选项： A、蛋白质,脂肪,无机盐 B、蛋白质,脂肪,维生素 C、蛋白质,脂肪,碳水化物 D、蛋白质,无机盐,碳水化物 E、碳水化物,无机盐,维生素
- 10.测定肉制品中的硝酸盐时，可在样品提取液中加入硫酸锌溶液，其作用是选项： A:沉淀蛋白质; B:脱色; C:脱脂; D:沉淀淀粉
- 11.三大产能营养素是:( ) 选项： A、蛋白质,脂肪,无机盐 B、蛋白质,脂肪,维生素 C、蛋白质,脂肪,糖类 D、蛋白质,无机盐,糖类 E、脂肪,糖类,维生素
- 12.乳汁的成分主要包括（ ）选项： A:乳蛋白 B:乳脂 C:乳糖 D:和无机盐
- 13.（ ）是构成身体的主要材料。A.蛋白质、水、无机盐B.蛋白质、脂肪、维生素C.维生素、脂肪、无机盐
- 14.生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是： 选项： A、糖、脂肪、蛋白质 B、水、无机盐和维生素 C、糖、无机盐和维生素 D、糖、脂肪和维生素
- 15.生命活动或运动过程中能量供应的能源物质是：选项： A:糖、脂肪、蛋白质; B:水、无机盐和维生素; C:糖、无机盐和维生素 ; D:糖、脂肪和维生素
- 16.能提供蛋白质.脂肪.无机盐和一些维生素的食品是()
- 17.下列物质均属于细胞内有机物的是（）]A、蛋白质和无机盐B、糖类和脂类C、水和核酸D、蛋白质和水
- 18.细菌和哺乳动物细胞的化学组成中，含量最多的干物质是() 选项： A:DNA B:RNA C:蛋白质 D:无机盐
- 19.主要的产热营养素是 。选项： A:蛋白质、脂类、无机盐; B:蛋白质、脂类、碳水化物; C:蛋白质、维生素、无机盐; D:脂类、碳水化物、水
- 20.主要的产热营养素是()A.蛋白质、维生素、无机盐B.脂类、碳水化合物、蛋白质C.无机盐、水
- 21.主要的产热营养素是( )A.蛋白质、维生素、无机盐B.脂类、碳水化合物、蛋白质C.无机盐、水
- 22.影响盐析的因素不包括（ ）。 选项： A、溶液的pH和温度 B、无机盐的加入方式 C、无机盐的加入量 D、无机盐的种类
- 23.《食品安全国家标准 乳粉》（GB 19644-2010）的适用范围包括：（ ）。全脂、脱脂、部分脱脂和调制乳粉 选项： A:全脂调制乳粉 B:脱脂调制乳粉 C:部分脱脂调制乳粉 D:乳清蛋白粉
- 24.下列哪个是机体的重要贮能和供能物质？选项： A:糖 B:脂肪 C:蛋白质 D:无机盐
- 25.乳汁的成分主要包括（ ）A．乳蛋白B．乳脂C．乳糖D．和无机盐
- 26.去除生物样品中蛋白质的方法有
