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大豆磷脂在人造黄油、巧克力等中可以作为乳化剂。
选项:
A:正确;
B:错误
磷脂
巧克力
人造黄油
发布时间:
2024-05-07 15:39:30
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大豆磷脂在人造黄油、巧克力等中可以作为乳化剂。 选项: A、正确 B、错误
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大豆磷脂可以作为食品乳化剂。 选项: A、正确 B、错误
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中国大学MOOC: 大豆磷脂在巧克力制品中作为乳化剂,以下不属于其作用的是( )【图片】
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大豆磷脂可以作为食品乳化剂。选项: A:正确; B:错误
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大豆磷脂在巧克力制品中作为乳化剂,以下不属于其作用的是()【图片】 选项:A、乳化作用 B、增稠作用 C、结晶控制作用 D、降低黏度作用
6.
大豆磷脂在巧克力制品中作为乳化剂,以下不属于其作用的是( ) 选项:A.乳化作用B.增稠作用C.结晶控制作用D.降低黏度作用
7.
大豆磷脂在巧克力制品中作为乳化剂,以下不属于其作用的是( )【图片】A.乳化作用B.增稠作用C.结晶控制作用D.降低黏度作用
8.
大豆磷脂在巧克力制品中作为乳化剂,以下不属于其作用的是( )
选项: A、乳化作用 B、增稠作用 C、结晶控制作用 D、降低黏度作用
9.
大豆磷脂在巧克力制品中作为乳化剂,以下不属于其作用的是( )
选项: A、乳化作用 B、增稠作用 C、结晶控制作用 D、降低黏度作用
10.
下列不可作为食品乳化剂的是( )。选项: A:酒石酸; B:甘油酯; C:大豆磷脂; D:蔗糖脂肪酸酯
11.
大豆磷脂能减少胆固醇在血管内壁的沉积。 选项: A:正确 B:错误
12.
( )十二烷基硫酸钠可作为水/油乳化剂。 选项: A:正确 B:错误
13.
卵磷脂中磷脂酰胆碱含量高时可作为水包油型乳化剂,肌醇磷脂含量高时为油包水型乳化剂。选项: A:正确; B:错误
14.
大豆磷脂能减少胆固醇在血管内壁的沉积。() 选项:A.正确 B.错误
15.
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、起酥油、猪油、植物油等。 选项: A:正确; B:错误
16.
人造黄油的价格低于天然黄油。( ) 选项: A、正确 B、错误
17.
大豆磷脂能减少胆固醇在血管内壁的沉积A.正确B.错误
18.
关于乳化剂的选择,叙述正确的是() A: 非离子型乳化剂不可以混合使用 B: 外用乳剂应选择磷脂、泊洛沙姆等乳化剂 C: 应根据乳化剂的用量选择 D: O/W型的乳剂应选择O/W型的乳化剂 E: 阴离子型乳化剂和阳离子型乳化剂可以混合使用
19.
关于乳化剂的选择,叙述正确的是() 选项: A、非离子型乳化剂不可以混合使用 B、外用乳剂应选择磷脂、泊洛沙姆等乳化剂 C、应根据乳化剂的用量选择 D、O/W型的乳剂应选择O/W型的乳化剂 E、阴离子型乳化剂和阳离子型乳化剂可以混合使用
20.
代可可脂完全可以代替可可脂在巧克力制品中应用。在生产上,工艺条件一致,不受工艺的限制。选项: A:正确; B:错误
21.
在Python中可以使用 for 作为变量名。选项: A:正确; B:错误
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